Martini je ponovo najpoželjniji koktel na svetu: Sada se barovi takmiče ko će ga poslužiti hladnijeg

Martini nikada zapravo nije izašao iz mode, ali 2026. godine dobio je potpuno novi status. Od Njujorka i Londona do Majamija i Dubaija, barovi više ne pokušavaju samo da naprave najbolju kombinaciju koktela džina ili votke i vermuta - takmiče se ko će martini poslužiti hladniji.

Temperatura je postala gotovo jednako važna kao sastojci. Kokteli se unapred mešaju i čuvaju u specijalnim zamrzivačima, čaše stižu direktno iz leda, a pojedini barovi idu toliko daleko da gostu usred ispijanja zamene čašu novom, ledenom, samo da martini ne bi stigao da se zagreje.

Zašto martini mora da bude toliko hladan?

Nije u pitanju samo efekat zaleđene čaše na fotografiji.

Kada se alkohol snažno ohladi, menja se način na koji ga doživljavamo. Piće postaje viskoznije, a alkoholna oštrina manje izražena, zbog čega veoma hladan martini može da deluje gušće, svilenkastije i zaokruženije.

U njujorškom Chateau Royaleu, suvlasnik Cody Pruitt objašnjava da alkohol sa padom temperature dobija bogatiju i svilenkastiju teksturu. Zato se danas precizno kontroliše gotovo sve - temperatura boce, koktela, čaše, pa čak i dodataka koji bi mogli prerano da zagreju piće.

U Londonu su stigli do -22 stepena

Jedan od najekstremnijih primera dolazi iz londonskog restorana Bob Bob Ricard.

Njihov martini služi se na čak -22 stepena Celzijusa, odnosno -7,6 stepeni Farenhajta, neposredno pre tačke na kojoj bi piće počelo da dobija kašastu, gotovo zamrznutu teksturu. Bar je zbog toga početkom 2026. privukao pažnju kao mesto koje služi "najhladniji martini na svetu".

Direktor bara Richard Logins proveo je oko mesec dana radeći na recepturi i temperaturi, a trud se očigledno isplatio - prema podacima koje prenosi Blic, prodaju i do 300 ovih martinija nedeljno.

Ali nisu svi krenuli istim putem.

U Njujorku vam usred martinija donesu novu čašu

Room 207 u Njujorku rešio je problem zagrevanja na potpuno drugačiji način.

Kada gost popije približno polovinu martinija, dobija novu ohlađenu čašu u koju se prebacuje ostatak pića. Razlog je jednostavan - čak i savršeno rashlađen koktel počinje da menja temperaturu čim stigne za sto.

Glavni miksolog Hemant Pathak smatra da se dobar martini svodi na disciplinu i pažnju prema sitnicama, pa zamena čaše nije predstava radi predstave, već deo načina na koji žele da se koktel pije.

I nisu jedini koji su martini pretvorili u mali ritual. U londonskom The Doveru osoblje takođe menja čašu ledenom ako proceni da je gost dovoljno dugo pio da se martini zagreje.

U Dubaiju i Majamiju stiže zarobljen u ledu

Ako je zamena čaše detalj, verzija koju služi Mimi Kakushi već ulazi u domen malog spektakla.

Njihov Nara Nara Martini stiže u bloku leda koji se pred gostom oblikuje tako da izgleda poput boce. Ideja više nije samo da dobijete hladno piće, već da samo serviranje postane deo večeri.

To dobro pokazuje koliko se martini promenio. Koktel koji je nekada počivao na nekoliko sastojaka i vrlo preciznom odnosu džina ili votke i vermuta sada barovima služi kao prazno platno za sopstveni potpis.

U Njujorku je eksperiment otišao još dalje - tokom 2026. na menijima su se pojavljivali martini sa paradajzom, fetom, morskim algama, ukusom pice, boršča, pa čak i belog luka i brioša.

Kako je jedan od najjednostavnijih koktela ponovo postao najveći trend?

Paradoksalno, možda baš zato što je jednostavan.

Martini ima prepoznatljivo ime, malo osnovnih sastojaka i ogroman prostor za prilagođavanje. Možete birati džin ili votku, više ili manje vermuta, maslinu ili limunovu koru, dirty verziju sa salamurom, Gibson sa lukom, a sada i temperaturu koja se približava granici zamrzavanja.

Istovremeno, industrijski izvori beleže pravi procvat specijalizovanih martini barova. Londonski Hawksmoor krajem 2025. posvetio je čitav bar ovom koktelu, a u junu 2026. otvoren je i Brutes of Mayfair, gde gosti pomoću kartice praktično sastavljaju martini prema sopstvenom ukusu.

Martini tako uspeva da bude i klasik i trend u isto vreme.

A ledeni martini možete napraviti i kod kuće

Za osnovni "freezer martini" nije vam potreban zamrzivač iz profesionalnog bara.

Sastojci:

• 60 ml džina ili votke
• 10 ml suvog vermuta
• dosta leda
• zelena maslina ili traka limunove kore za serviranje

Priprema:

Čašu za martini prvo dobro ohladite u zamrzivaču ili je napunite ledom dok pripremate koktel. U čašu za mešanje sipajte džin ili votku i suvi vermut, dodajte dosta leda i mešajte oko 20 do 30 sekundi, dok se piće dobro ne rashladi i blago razblaži.

Procedite u ledenu martini čašu i dodajte zelenu maslinu ili traku limunove kore. Poslužite odmah - što je martini hladniji, tekstura će biti svilenkastija, a alkoholna oštrina manje izražena.

Ipak, kod kuće nema potrebe juriti rekord od -22 stepena. Mnogo je važnije da sastojci i čaša budu dobro ohlađeni i da se martini posluži odmah.

Jer dok se barska scena trenutno zabavlja maslinama punjenim plavim sirom, specijalnim zamrzivačima i ledenim bocama, osnovna ideja ostala je ista kao decenijama ranije - martini treba da bude jednostavan, precizan i veoma, veoma hladan.

(Ona.rs / Vogue)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.