Sladak kupus na starinski način: Ručak na kašiku koji vraća mirise bakine kuhinje

Kada stignu hladniji jesenji dani, mnogi se ponovo okreću jelima na kašiku koja su se nekada redovno pripremala u domaćinstvima. Jedno od njih je sladak kupus sa mesom, jednostavan, zasitan ručak koji ne zahteva mnogo skupih sastojaka, a najlepši ukus dobija kada se polako kuva.

Tajna starinskog recepta nije u komplikovanoj pripremi, već u strpljenju i kombinaciji svežeg kupusa, mesa, luka, šargarepe i paradajza. Kada se svi sastojci dobro ukrčkaju, ukusi se sjedine, a kupus postane mekan i sočan.

Ako želite da pripremite ručak kakav se nekada kuvao u bakinoj kuhinji, ovaj recept je odličan izbor za celu porodicu.

Sastojci:

• 1 kg svežeg kupusa
• 500 g svinjskog mesa, najbolje plećke ili vrata
• 1 glavica crnog luka
• 2 šargarepe
• 2 paradajza ili 200 ml pasiranog paradajza
• 1 crvena paprika
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica mlevene slatke paprike
• 1 lovorov list
• oko 500 ml vode
• so i biber po ukusu
• malo svežeg peršuna za posipanje

Priprema:

Meso isecite na krupnije kocke, a kupus očistite od spoljašnjih listova i isecite na veće komade. Crni luk sitno iseckajte, šargarepu narežite na kolutove, a papriku na trake.

U većoj šerpi zagrejte ulje, pa dodajte meso i kratko ga propržite sa svih strana, dok ne dobije blagu zlatkastu boju.

U šerpu ubacite crni luk, šargarepu i papriku. Dinstajte sve zajedno oko pet do sedam minuta, uz povremeno mešanje, kako bi povrće omekšalo i pustilo aromu.

Sklonite šerpu nakratko sa ringle, dodajte mlevenu slatku papriku i promešajte. Zatim ubacite kupus, paradajz i lovorov list, pa posolite i pobiberite po ukusu.

Sipajte oko 500 ml vode, poklopite šerpu i ostavite da se jelo kuva 60 do 75 minuta. Povremeno promešajte i proverite količinu tečnosti. Kupus će tokom kuvanja omekšati i pustiti sopstveni sok, pa nema potrebe da odmah dodajete mnogo vode.

Kada meso postane potpuno mekano, a kupus dobro skuvan, probajte jelo i po potrebi dodajte još soli i bibera. Sklonite šerpu sa ringle i ostavite kupus da odstoji desetak minuta.

Pre posluživanja pospite ga svežim peršunom. Najlepše se slaže sa kriškom domaćeg hleba.

U čemu je tajna ukusa starinskog kupusa?

Nekada se sladak kupus pripremao od jednostavnih namirnica koje su domaćinstva već imala u kuhinji. Nije bilo potrebno mnogo začina niti posebnih dodataka, jer su meso i povrće tokom dugog kuvanja stvarali bogat i pun ukus.

Važno je da ne žurite sa pripremom. Ako se kupus kuva na jakoj vatri, tečnost može brzo da ispari, a sastojci neće imati dovoljno vremena da omekšaju i povežu se.

Za još puniji ukus možete koristiti meso sa koskom, koje će tokom kuvanja dodatno obogatiti saft. Ukoliko volite gušća jela, ostavite šerpu otklopljenu poslednjih nekoliko minuta kako bi višak tečnosti ispario.

Koliko dugo može da stoji kuvani kupus?

Sladak kupus je praktičan i zato što se može pripremiti unapred. Nakon što se jelo prohladi, prebacite ga u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru. Ako je pravilno ohlađeno i čuvano na odgovarajućoj temperaturi, može se jesti naredna tri do četiri dana.

Možete ga i zamrznuti u manjim porcijama, što je korisno kada želite da imate spreman domaći ručak za neki od narednih dana. Nakon odmrzavanja kupus može biti nešto mekši, ali će uglavnom zadržati svoj prepoznatljiv ukus.

Zašto je sladak kupus idealan jesenji ručak?

Jesen je pravo vreme za pripremu jela od svežeg kupusa. Ovaj obrok je zasitan, jednostavan za pripremu i ne zahteva veliki broj sastojaka, a od jedne šerpe može se dobiti ručak za više osoba.

Osim toga, sladak kupus je jedno od onih jela koja mnoge podsećaju na detinjstvo, porodične ručkove i kuhinju u kojoj se hrana pripremala polako, bez žurbe.

Ponekad su upravo najjednostavniji recepti oni kojima se najradije vraćamo. A tanjir toplog, dobro ukrčkanog kupusa sa mesom, uz domaći hleb, jedan je od ukusa koji se lako pamte.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.