Kupus na puteru postaje toliko mekan da se topi u ustima: Tajna je u sporom kuvanju i jednom začinu

Kupus najčešće jedemo kao salatu, podvarak ili jelo na kašiku, ali postoji i jednostavniji način da od ove pristupačne namirnice napravite prilog koji će se savršeno slagati uz meso, ribu ili krompir. Kada se polako kuva na puteru, uz malo tečnosti i pažljivo odabrane začine, kupus postaje mekan, sočan i pun ukusa.

Ovaj recept inspirisan je tradicionalnim poljskim jelom poznatim kao kapusta. Ne zahteva skupe sastojke niti posebnu kuhinjsku opremu, a najveća tajna je u strpljenju. Umesto da ga kuvate na jakoj vatri, pustite da kupus polako omekšava i upija aromu putera.

Poseban ukus daje kim, začin koji se lepo slaže sa kupusom i unosi prepoznatljivu aromu. Rezultat je jednostavan prilog koji može da obogati svakodnevni ručak, a uz dodatak kobasice ili drugog izvora proteina može da postane i konkretniji obrok.

Sastojci za kupus na puteru:

• 1 veća glavica svežeg kupusa, oko 1,3 kg
• 100 g putera
• 1 kašika semena kima
• 120 ml pilećeg bujona ili vode
• 1 kašičica soli, ili po ukusu
• pola kašičice krupno mlevenog crnog bibera

Ako želite da jelo bude prilagođeno vegetarijanskoj ishrani, umesto pilećeg bujona koristite vodu ili povrtni bujon. Začinite postepeno i prilagodite količinu soli svom ukusu.

Kako se priprema kupus koji se topi u ustima?

Najvažnije je da kupus isečete na komade koji će moći ravnomerno da omekšaju i da ga kuvate na tihoj vatri. Nema potrebe da stalno stojite pored šporeta, ali je dobro da ga povremeno proverite.

1. Pripremite kupus.

Uklonite spoljne listove, presecite glavicu na četvrtine i odstranite tvrdi koren iz sredine. Zatim kupus isecite na manje komade ili trake.

2. Otopite puter.

U većoj šerpi sa debljim dnom otopite puter na tihoj vatri. Dodajte isečeni kupus i dobro promešajte kako bi se komadi obložili puterom.

3. Dodajte začine i tečnost.

Umešajte kim, so i biber, a zatim sipajte pileći bujon ili vodu. Tečnost ne treba potpuno da prekrije kupus, jer je cilj da se polako dinsta, a ne da se kuva u velikoj količini vode.

4. Kuvajte polako.

Poklopite šerpu i ostavite kupus da se kuva na najnižoj temperaturi oko 60 do 90 minuta. Povremeno promešajte i proverite da li na dnu ima dovoljno tečnosti. Ako je potrebno, dodajte malo vode kako kupus ne bi zagoreo.

5. Završite jelo.

Kada kupus postane veoma mekan i lako se seče viljuškom, skinite poklopac i ostavite ga još nekoliko minuta na vatri ako želite da višak tečnosti ispari. Probajte i po potrebi dodajte još soli ili bibera.

Uz šta se služi kupus na puteru?

Ovaj prilog odlično se slaže sa pečenom svinjetinom, piletinom i domaćim kobasicama. Možete ga poslužiti i uz ribu ili pečeni krompir, posebno ako želite jednostavan ručak bez mnogo različitih jela na stolu.

Ako želite zasitniju varijantu, tokom kuvanja možete dodati nekoliko komada dimljene kobasice. Za drugačiju aromu, kupusu se mogu pridružiti sitno seckan crni luk, malo belog luka ili grančica majčine dušice.

Ljubitelji kremastijih jela mogu pred kraj kuvanja da umešaju kašiku kisele pavlake. Ipak, i osnovna verzija ima dovoljno ukusa zahvaljujući puteru, kimu i dugom, laganom kuvanju.

U čemu je tajna savršeno mekanog kupusa?

Najčešća greška je kuvanje na prejakoj vatri, zbog čega tečnost brzo ispari, a kupus može da se zalepi za dno šerpe pre nego što omekša. Niska temperatura omogućava da se postepeno skuva i upije aromu putera i začina.

Ne treba dodavati previše vode odjednom. Kupus tokom kuvanja sam oslobađa tečnost, pa je dovoljno da povremeno proverite stanje u šerpi i dolijete malo vode samo ako je potrebno.

Ako vam ostane deo pripremljenog jela, čuvajte ga u zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od tri do četiri dana. Možete ga podgrejati kao prilog ili iskoristiti za brzu supu, uz dodatak bujona i malo mleka ili pavlake.

Ovaj recept pokazuje da kupus ne mora da bude samo salata ili prilog koji pripremamo iz navike. Uz puter, kim i malo strpljenja, od obične glavice kupusa može da nastane jednostavno jelo koje se lako uklapa u porodični ručak.

(Ona.rs / City Magazine)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.