Svi ih bacamo bez razmišljanja, a kažu da su zlata vredne: Evo čemu služe semenke patlidžana

Većina ljudi, dok seče patlidžan za musaku, roštilj ili salatu, automatski uklanja jedan deo koji smatra bezvrednim. Male, svetle semenke završe u đubretu gotovo bez razmišljanja. A zapravo je reč o delu namirnice koji je nutritivno vrlo vredan i koji, prema savremenim istraživanjima o ishrani, ima više koristi nego što se na prvi pogled čini.

Patlidžan je povrće koje u našoj kuhinji ima dugu tradiciju, od domaćih zimnica do letnjih jela sa roštilja. Ipak, malo ko razmišlja o tome da se gotovo svaki njegov deo može iskoristiti. Semenke, koje mnogi smatraju ostatkom bez svrhe, zapravo sadrže niz korisnih jedinjenja koja podržavaju zdravlje organizma.

Preporučujemo

Malo zrno sa velikom nutritivnom vrednošću

Semenke patlidžana bogate su vlaknima, antioksidansima i fenolnim jedinjenjima. Upravo ta kombinacija čini ih zanimljivim dodatkom ishrani, posebno kada se govori o zdravlju varenja i zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.

Antioksidansi, među kojima su i antocijanini, pomažu u neutralisanju slobodnih radikala u organizmu. Istovremeno, vlakna iz semenki doprinose pravilnom radu creva i mogu pomoći u održavanju osećaja sitosti, što je važno za uravnoteženu ishranu.

Upravo zbog tog sastava semenke patlidžana se sve češće pominju u kontekstu prirodne detoksikacije organizma. One ne predstavljaju čudesan lek, ali mogu biti koristan dodatak jelima, posebno u kombinaciji sa drugim biljnim namirnicama bogatim vlaknima.

Kako sačuvati semenke i koristiti u kuhinji

Semenke patlidžana mogu se konzumirati zajedno sa pulpom, ali postoji i nekoliko načina da ih posebno iskoristite. Nakon što ih odvojite od mesa patlidžana, dovoljno je da ih operete i ostavite da se dobro osuše.

Osušene semenke mogu se samleti i dodati u supe, čorbe, povrtne burgere ili pire od povrća. U nekim kuhinjama koriste se i u blagim biljnim napicima koji se povezuju sa podsticanjem varenja i izbacivanjem viška tečnosti iz organizma.

Ako ih čuvate, najbolje je da budu u dobro zatvorenoj staklenoj tegli, na suvom mestu. Tako mogu dugo ostati upotrebljive i spremne da se dodaju jelima kada god pripremate povrće.

Patlidžan na prvi pogled deluje kao skromna namirnica, ali u njemu gotovo ništa nije suvišno. Semenke koje mnogi bacaju zapravo su deo povrća koji ima svoje mesto u savremenoj, svesnijoj ishrani u kojoj se namirnice koriste što potpunije i bez nepotrebnog otpada.

(Ona.rs)