Ova potcenjena žitarica ima više proteina nego bilo koja druga: Pravi je hit, nutricionisti je obožavaju
Pokušavate da povećate unos proteina? Kombinovanje različitih izvora proteina, kao što su životinjski proizvodi, žitarice i mahunarke, može biti korisno. Iako možda ne biste prvo pomislili na žitarice kao izvor proteina, one mogu biti dobar izbor - ako odaberete prave.
A ako se pitate koja žitarica ima najviše proteina, odgovor možda nije poznat svima: kamut.
Preporučujemo
Dugme na klimi koje skoro niko ne koristi: Jedan klik uklanja buđ, neprijatne mirise i prljavštinu
Stavite bananu u zamrzivač preko noći: Trik koji potpuno menja varenje i smanjuje želju za slatkišima
Šta je kamut?
Kamut se naziva drevnom žitaricom jer se uzgaja još od vremena staroegipatske civilizacije, a u SAD je donet 1940-ih godina. Kamut je zaštićena, organski uzgajana sorta hhorasan pšenice, a karakterišu ga velika zlatna zrna i puterast, orašast ukus, objašnjava Samanta Peterson, registrovana dijetetičarka i osnivačica Simply Wellness.
- Ono što kamut izdvaja od obične pšenice koju nalazimo u testenini ili hlebu jeste to što je manje prerađen, nutritivno bogatiji i često lakši za varenje, posebno kod ljudi koji imaju nadimanje nakon konvencionalne pšenice - iako i dalje sadrži gluten - kaže Peterson.
Zdravstvene prednosti kamuta
Iako nutritivne vrednosti mogu varirati u zavisnosti od proizvoda, kamut generalno ima više proteina u poređenju sa drugim žitaricama. Prema USDA, 100 grama kamuta sadrži 15,2 grama proteina i 8,7 grama vlakana.
- U poređenju sa većinom žitarica, kamut donosi više biljnih proteina i vlakana, što znači da duže drži sitost, stabilizuje šećer u krvi i podržava zdravlje creva - kaže Peterson.
Zbog toga je odličan izbor kada nemate vremena za užinu.
- Kamut je hranljiva osnova obroka, posebno za zauzete osobe kojima je potrebna stabilna energija - dodaje dijetetičarka Floriš Hajts Valeri Agjeman.
Pored proteina, kamut je bogat i magnezijumom, cinkom i selenom - mineralima koje većina ljudi ne unosi dovoljno.
Kako koristiti kamut?
Ovu hranljivu žitaricu možete koristiti na mnogo načina.
- Volim da kuvani kamut koristim umesto pirinča ili kinoe; daje odličnu teksturu salatama, supama i zdjelama sa žitaricama - kaže Agjeman.
Možete ga pomešati sa pečenim povrćem i dresingom za jednostavnu salatu ili napraviti doručak sa voćem i orasima. Takođe se može jesti u obliku kaše sa lanenim semenom, voćem i mlekom. Peterson preporučuje i da se kuva u većoj količini unapred kako bi bio spreman tokom nedelje.
- Ako tražite žitaricu koja je i ukusna i funkcionalna, kamut je jedan od mojih favorita. Lako unapređuje obroke dodatnim nutrijentima, teksturom i sitošću - kaže Peterson.
(Ona.rs/Real simple)