Perete meso pre kuvanja? Evo šta kažu stručnjaci - da li se tako štitimo ili uništavamo sebi zdravlje?
Koliko puta ste videli da neko prvo "okupa" meso pod mlazom vode pre nego što ga stavi u šerpu ili tiganj? To je kod nas postalo nepisano pravilo, ali pitanje je - da li to uopšte ima smisla?
Meso zaista može da sadrži bakterije i viruse, i tu nema dileme. U nekim zemljama ljudi idu i korak dalje - ispiraju ga limunom ili sirćetom, verujući da će tako ubiti sve što ne valja. Ali šta zapravo kažu nauka i stručnjaci?
Preporučujemo
Mirko se zaljubio i osvojio devojku pokojnog najboljeg druga: "Bio sam ljubomoran"
Deca će vas poštovati tek kada naučite ovu jednu moćnu rečenicu: Menja sve, a vrlo je jednostavna stvar
Pranje pod vodom - više štete nego koristi
Studije su pokazale da ispiranje mesa običnom vodom iz slavine ne uklanja bakterije. Štaviše, pravi kontraefekat - kapljice vode šire patogene po sudoperi, radnoj površini, pa čak i na drugu hranu. Ukratko: mislite da čistite, a zapravo pravite još veći rizik od trovanja.
Limun i sirće kao bolja opcija
Ako baš želite da isperete meso, limunov sok ili belo sirće mogu smanjiti broj bakterija. Nisu čarobni štapić, ali ipak pomažu više od obične vode.
Meso i pravilna termička obrada
Suština je jednostavna: visoka temperatura je jedina garancija da su bakterije uništene. Zato meso uvek kuvajte ili pecite do kraja. Uz to, obavezno očistite i dezinfikujte radnu površinu, i nikad nemojte držati drugu hranu blizu sudopere dok pripremate meso.
Ako ste do sad prali meso samo pod vodom - prestanite. Ne pomaže. Ako baš hoćete dodatnu sigurnost, koristite limun ili sirće. Ali ono što vas zaista štiti jeste dobra termička obrada i čista kuhinja.
(Ona.rs)