Radite ovo iz navike, a zbog toga vam se tiganji i šerpe krive

Koliko puta ste, posle kuvanja, samo želeli da se što pre rešiteprljavih šerpi i tiganja? Ručak je gotov, sudopera puna, a vi već razmišljate o odmoru. Upravo u toj žurbi, gotovo svi pravimo jednu istu grešku – onu koja na prvi pogled deluje bezazleno, ali dugoročno može trajno da uništi vaše kuhinjsko posuđe.

I ne, nije reč o pogrešnom deterdžentu ili sunđeru.

Preporučujemo

Greška koju skoro svi prave odmah posle kuvanja

Bez obzira na to koliko vam se žuri, nikada ne bi trebalo da vruću šerpu ili tiganj odmah potapate u hladnu vodu. Iako se čini kao najbrži način da se sudovi „odmah srede“, upravo taj potez nesvesno skraćuje njihov vek trajanja.

U profesionalnim kuhinjama, gde se često radi pod pritiskom vremena, nije retkost da se vrući tiganji spuste direktno u sudoperu punu vode i deterdženta. Rezultat? Posuđe koje se vremenom iskrivi, više ne stoji ravno i gubi osnovnu funkciju.

Zašto se šerpe i tiganje krive?

Glavni krivac za ovo oštećenje zove se toplotni šok.

Kada vreli metal naglo dođe u kontakt sa hladnom vodom, dolazi do izuzetno brze promene temperature. Materijal nema vremena da se postepeno prilagodi, pa se neravnomerno skuplja ili širi. Kod metalnog posuđa – naročito aluminijuma i nerđajućeg čelika – to često dovodi do savijanja dna.

Rezultat su šerpe i tiganje koji:

• više ne stoje ravno na ringli ili ploči
• klackaju se tokom kuvanja
• neravnomerno zagrevaju hranu
• skupljaju ulje ili maslac samo na jednom delu

Čak i plehovi za pečenje mogu da se iskrive, što dodatno otežava njihovu upotrebu.

Da li su skuplje šerpe otpornije?

Mnogi veruju da se ovo dešava samo sa jeftinim, tankim posuđem – ali to, nažalost, nije tačno. Iako su tanji limovi osetljiviji, ni višeslojno, skuplje posuđe nije potpuno imuno na toplotni šok.

Metal ima određenu fleksibilnost, pa se u blažim slučajevima samo blago deformiše i ostaje upotrebljiv. Međutim, kod keramičkog i staklenog posuđa situacija je ozbiljnija – nagla promena temperature može izazvati pukotine ili čak potpuno pucanje.

Kako da sačuvate šerpe i tiganje

Dobra vest je da se ovaj problem lako može izbeći jednom jednostavnom navikom.

Umesto da vruće posuđe odmah stavljate pod mlaz vode ili u sudoperu:

• ostavite ga nekoliko minuta da se prirodno ohladi
• sačekajte da bude mlako na dodir
• tek tada sipajte vodu ili započnite pranje

Ako su ostaci hrane zagoreli i potrebno je natapanje, vodu dodajte tek kada se posuđe ohladi. Na taj način produžićete mu vek trajanja i izbeći trajna oštećenja koja se više ne mogu popraviti.

(Ona.rs)