"Kralj azijskih tanjira": Ovu namirnicu ljudi koji žive najduže jedu svaki dan, čisti mikroplastiku iz tela

Jedno od najpoznatijih jela korejske kuhinje, kimči, odavno je cenjen zbog svojih blagotvornih efekata na zdravlje creva. Ovaj fermentisani prilog bogat probioticima poslednjih godina stekao je popularnost širom sveta, a sada je privukao pažnju naučnika zbog još jednog potencijalnog benefita - mogućnosti da pomogne organizmu u eliminaciji mikroplastike.

Novo istraživanje sprovedeno u Južnoj Koreji ukazuje na to da bi određene bakterije koje se prirodno nalaze u kimčiju mogle da se vežu za čestice mikroplastike i nanoplastike u digestivnom traktu, čime bi olakšale njihovo izbacivanje iz organizma. Ipak, stručnjaci naglašavaju da su istraživanja još u ranoj fazi i da će biti potrebno više kliničkih studija na ljudima kako bi se ovi rezultati potvrdili.

Preporučujemo

Bakterija iz kimčija vezuje čestice plastike

Tim od deset južnokorejskih istraživača proučavao je bakteriju mlečne kiseline Leuconostoc mesenteroides CBA3656, koja se prirodno razvija tokom fermentacije određenih vrsta kimčija.

U laboratorijskim uslovima, koji su simulirali ljudska creva, naučnici su primetili da ova bakterija može da se "zalepi" za nanoplastiku. Tokom eksperimenata uspela je da zadrži čak 57 odsto testiranih čestica nanoplastike, nakon čega je podstakla njihovo izbacivanje.

Rezultati dobijeni na miševima bili su još upečatljiviji. Životinje koje su dobijale ovaj probiotik izbacile su više nego dvostruko veću količinu nanoplastike u poređenju sa kontrolnom grupom.

Naučnici ovaj proces opisuju kao svojevrsni "biološki čičak" - bakterije se vezuju za sitne čestice plastike i zajedno sa njima prolaze kroz digestivni sistem, sprečavajući njihovo zadržavanje u organizmu.

Zašto je ovo važno?

Poslednjih godina mikroplastika je otkrivena u krvi, plućima, placenti, pa čak i u mozgu ljudi, zbog čega sve više stručnjaka upozorava da zagađenje plastikom nije samo ekološki, već i ozbiljan zdravstveni problem.

Glavni autor istraživanja, dr Sehi Li (Sehee Lee), istakao je da rezultati pokazuju kako bi mikroorganizmi iz tradicionalno fermentisane hrane mogli da predstavljaju potpuno novi biološki pristup u borbi protiv ovog sve većeg izazova.

Ipak, istraživači upozoravaju da nema razloga za preuranjeni optimizam. Za sada su eksperimenti sprovedeni samo u laboratoriji i na životinjama, dok nije dokazano da isti efekat postoji kod ljudi. Takođe, nije poznato da li komercijalni kimči, čiji sastav bakterija može značajno da varira, sadrži dovoljno ove korisne bakterije.

Kimči je i dalje jedna od najzdravijih fermentisanih namirnica

Bez obzira na potencijalnu ulogu u uklanjanju mikroplastike, kimči se već smatra jednom od najvrednijih fermentisanih namirnica.

Priprema se uglavnom od kineskog kupusa ili rotkve, uz dodatak ljute paprike, belog luka, đumbira i soli. Tokom fermentacije razvijaju se karakterističan kiselkasto-ljut ukus i veliki broj korisnih mikroorganizama koji pozitivno utiču na crevni mikrobiom.

Osim što obiluje probioticima, kimči je bogat i vlaknima koja doprinose pravilnom varenju. Prema podacima Ministarstva poljoprivrede Južne Koreje, pola šolje kimčija sadrži oko 2 grama vlakana, obezbeđuje oko 20 odsto dnevnih potreba za vitaminom C i oko 15 odsto preporučenog dnevnog unosa vitamina A.

Proces fermentacije stvara i brojna bioaktivna jedinjenja za koja se smatra da mogu imati antioksidativna i protivupalna svojstva, zbog čega se kimči često preporučuje kao deo uravnotežene ishrane.

Potrebna su dodatna istraživanja

Iako prvi rezultati deluju ohrabrujuće, naučnici ističu da je prerano tvrditi da kimči može da "očisti" organizam od mikroplastike. Da bi se to sa sigurnošću potvrdilo, neophodna su opsežna klinička ispitivanja na ljudima.

Do tada, kimči ostaje vredna fermentisana namirnica koja može doprineti zdravlju digestivnog sistema zahvaljujući probioticima, vlaknima i korisnim jedinjenjima nastalim tokom fermentacije, a moguće je da će buduća istraživanja otkriti i njegovu novu ulogu u borbi protiv sve prisutnije mikroplastike u ljudskom organizmu.

(Ona.rs)