Belmuž je specijalitet na kom su odrasle generacije: Spremite ga po jednostavnom receptu
Kombinacija sira i brašna pripremljena na specifičan način daje ovom jelu poseban ukus
Od Negotina, preko Svrljiga do Pirota, u svakoj domaćinskoj kući priprema se belmuž, tradicionalno jelo od brašna i sira. Ovo jelo su ranijih decenija mahom spremali muškarci, jer je bila potrebna snaga kako bi se sir i brašno što bolje sjedinili tokom pripreme.
Neki su koristili samo belo brašno, neki samo kukuruzno brašno, a neki su ih kombinovali, kao što su kombinovali i vrste sireva koje su stavljali u belmuž. Ovčiji, kravlji i/ili kozji sir završavali su u kazanu, a jedino što je bilo važno jeste da sir bude od punomasnog mleka i ne stariji od dva dana.
Preporučujemo
Recept za prebranac sa slaninom: Jelo koje se sporo krčka i u kome se uživa
Burek sa sirom, bolji od onog iz pekare: Recept sa kojim nema greške
Poslednjih godina belmuž je ponovo postao popularno jelo na trpezama širom Srbije, ali i u restoranima - porcija košta od 400 dinara u kafanama, do čak 1.000 dinara u restoranima koji posluju u okviru turističkih centara.
Ukoliko ste ljubitelj kombinacije brašna i sira, belmuž možete pripremiti na jednostavan način.
Sastojci:
- 400 gr sira
- 200 gr kukuruznog brašna
- 100 gr belog brašna
- soli po ukusu
Priprema:
U posudu sa debljim dnom stavite masniji sir, pa ga topite na tihoj vatri. Kad se sir rastopi, lagano dodajte brašno - najbolje kašiku po kašiku, i energično mešajte tako da se sjedini sa sirom. Temperatura ringle sve vreme bi trebalo da bude niska kako sir ne bi zagoreo.
Kad utrošite brašno i na površini jela se izdvoji masnoća, belmuž je gotov. Ukoliko je sir neslan, belmuž možete da posolite po ukusu.
Služite jelo dok je toplo, uz kiselo mleko.
Prijatno!
(Telegraf.rs)