Patlidžan salata sa Svete Gore: Obrok spremljen s dušom

Plavi paradajz je nepravično zapostavljen u srpskoj kuhinji

Patlidžan salata, poznatija kao melidžano salata, je jedan od najukusnijih recepata grčke kuhinje.

Plavi paradajz koji se vrlo bojažljivo koristi u srpskom kulinarstvu, u Grčkoj sedi na tronu i sjajan je u njihovoj musaki, a dovoljno ga je poslužiti uz fetu i gusto maslinovo ulje.

Preporučujemo

A ova salata je dokaz koliko može biti ukusan sam po sebi uz dodatak vrlo malo jednostavnih sastojaka.

Sastojci:

• 6 patlidžana
• 2 crvene pečene paprike
• 1-2 čena belog luka
• 1 mladi luk sitno iseckan (ja ga lično ne stavljam ali vi ako volite, obavezno)
• ½ ceđenog limuna
• 2 kašike vinskog ili jabukovog sirćeta
• 5 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica soli
• 1 kašika seckanog svežeg peršuna

Priprema:

Uključite rernu na 200 stepeni da se ugreje. U međuvremenu operite patlidžan, osušite ga i izbodite viljuškom sa svih strana kako bi se ravnomerno ispekao, oko 40 minuta. Stavite i dve veže crvene paprike da se ispeku zajedno sa njih oko 20 minuta.

Kada je povrće pečeno, ostavite ga da se ohladi, a pomom skinite kožicu i viljuškom izvadite mekanu unutrašnjost patlidžana. Papriku oljuštite. Ostavite povrće u cediljku da  otpusti sokove. Dodatno ga pritisnite rukama kako bi isterali višak tečnosti.

Isecite sitno patlidžan i paprike i stavite u jednu činiju. Dodajte sitno usitnjen beli luk i ostatak sastojaka - peršun, mladi luk, maslinovo ulje, sirće, limunov sok i so po želji.

Promešajte i ostavite salatu u frižider da se ohladi par sati, a najbolje preko noći da se sastojci dobro povežu.

Servirajte uz prepečeni hleb i feta sir.

Prijatno!