Crna baba: Kolač sa votkom i mlekom iz Moldavije koji se peče 10 sati, ali mi smo našli brži recept
Baba neagra, ili u prevodu crna baba, tradicionalni je kolač sa severa Moldavije, koji se nekada pripremao za praznike, venčanja i druge posebne prilike. Danas se retko pravi jer zahteva dugu i zahtevnu pripremu.
Reč je o sočnom kolaču sa teksturom pudinga, koji se pravi od fermentisanog mleka, jaja, brašna, šećera, ulja - i votke (ili konjaka). Ime je dobio po karamelizovanoj, tamnoj boji kolača, koja je rezultat duge termičke obrade.
Preporučujemo
Zašto ljudi pred izlazak iz kuće ostavljaju čašu vode i papir u sudoperi: Trik od 30 sekundi može da vas spasi
Imali su epsku ljubav, strast koja pomera granice: Ona je odbacila njegovu decu, on je voleo do zadnjeg daha
Ovaj kolač se u Moldaviji tradicionalno peče u peći na drva - potrebno je oko dva i po sata da se peć zagreje, a zatim se kolač peče čak 10 sati! Dug i spor proces je ono što baba neagri daje jedinstvenu teksturu i izgled, kažu iskusni poznavaoci.
Mi vam donosimo jednostavniji i kraći recept za crnu babu, koja će biti pečena za samo četiri sata u običnoj rerni.
Kolač crna baba - sastojci:
- 10 jaja
- 500 ml mleka
- 300 g belog šećera
- 250 ml mlaćenice ili kefira
- 240 g brašna
- 200 ml biljnog ulja
- 25 ml votke
- 22 g sode bikarbone
Kolač crna baba - priprema:
Pripremite kalup za tortu prečnika 28 centimetara: stranice dobro obložite sa dva do tri sloja aluminijumske folije - spolja i iznutra. Na dno kalupa stavite papir za pečenje i ostavite sa strane.
Umutite jaja mikserom dok ne dobijete gustu, jednoličnu smesu.
U velikoj činiji pomešajte brašno i sodu bikarbonu. Dodajte ulje i ručno dobro promešajte. Zatim dodajte mleko i sjedinite smesu žicom za mućenje. Umiješajte i mlaćenicu (ili kefir). Na kraju dodajte umućena jaja i sve zajedno dobro promešajte.
Smesa treba da bude retka – poput smese za palačinke. Sipajte je u pripremljeni kalup. Prekrijte vrh aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni Celzijusa na oko dva sata.
Zatim smanjite temperaturu na 100 stepeni Celzijusa i nastavite da pečete kolač još dva sata. Isključite rernu i ostavite kolač da se potpuno ohladi pre nego što uklonite aluminijumsku foliju, isečete ga na parčad i poslužite.
Prijatno!
(Ona.rs/Punkufer)