Hrskave spolja, mekane iznutra: Polpete od karfiola sa sirom koje brišu granicu između "zdravo" i "preukusno"
Ako mislite da je karfiol rezervisan samo za kuvane priloge koje jedete "jer treba", ovaj recept će vas razuveriti već na prvi zalogaj. Hrskava korica, mekana unutrašnjost i rastopljeni sir u sredini prave kombinaciju zbog koje ovo jelo lako postaje favorit, čak i kod onih koji inače beže od povrća.
Ovo je tip ručka koji ne traži komplikacije, ali daje osećaj kao da ste uložili mnogo više truda nego što zapravo jeste. Može da bude lagan obrok bez mesa, večera koja neće "pasti teško" ili pametna zamena za klasične ćufte. Plus, nema prženja u dubokom ulju, sve ide u rernu, što znači manje masnoće i više kontrole nad ukusom.
Preporučujemo
U toku noći sam čuo ženu kako doziva šefa u snu: Ono što je rekla kad sam je probudio promenilo nam je brak
Ovako se dobija prava crkvena boja za jaja: Košta samo 150 dinara, a dobijate najlepši crveni pigment
Jednostavni sastojci, ozbiljan rezultat
Za ove polpete ne treba vam ništa egzotično, već ono što verovatno već imate u kuhinji.
Potrebno je:
- 1 veći karfiol
- oko 150 g rendanog parmezana
- 3 jaja
- oko 5 kašika prezli
- oko 2 kašike brašna
- malo svežeg peršuna
- so i biber
- po želji malo ljute paprike ili čilija
- polutvrda mocarela za punjenje
- malo ulja
Kako da ispadnu savršene, a ne raspadnute
Karfiol prvo podelite na manje cvetove i skuvajte u posoljenoj vodi desetak minuta, dok ne omekša. Dobro ga ocedite i ostavite da se malo prosuši, jer višak vode ovde može da pokvari celu priču.
Zatim ga izgnječite viljuškom i ostavite da se kratko prohladi. U tu smesu dodajte umućena jaja, prezle, sitno seckan peršun, parmezan, so, biber i začine po želji. Sve dobro sjedinite, pa dodajte brašno kako biste dobili smesu koja je mekana, ali može da se oblikuje. Ako vam deluje previše lepljivo, samo dodajte još malo prezli.
Ruke blago nakvasite vodom, uzmite deo smese i formirajte kuglicu. Blago je spljoštite, u sredinu ubacite komadić mocarele i zatvorite tako da sir ostane unutra. Ređajte polpete na pleh obložen papirom za pečenje, pa ih lagano premažite uljem.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu, hrskavu koricu.
Najbolje su dok su tople, kada se sir u sredini još razvlači, a svaki zalogaj ima onu kombinaciju hrskavog i kremastog koja pravi razliku između "okej jela" i onog koje ćete praviti ponovo.
(Ona.rs)