Ko proba ove ruske piroške, taj recept više ne menja: Razlikuju se samo po 1 sastojku od klasičnih

Želite domaće i zasitno jelo, ali vam se ne provodi pola dana kraj šporeta? Ruske piroške su odličan izbor kada želite nešto toplo, mekano i hrskavo, a da priprema ne postane celodnevni posao. Posebno su zanimljive zbog jednog sastojka koji se ne nalazi baš često u klasičnom kvasnom testu - krompira.

Upravo on daje testu posebnu mekoću i vazdušastu teksturu, pa piroške ostaju prijatno mekane čak i nakon što se ohlade. Mogu da se posluže uz jogurt ili čaj, a zgodne su i za poneti na posao.

Preporučujemo

Još jedna dobra vest je da za celu turu nije potrebno mnogo novca - osnovni sastojci su jednostavni i dostupni, a nadev možete prilagoditi onome što već imate u frižideru.

Tajna mekanog testa krije se u krompiru

Kuvani krompir u testu zadržava vlagu, zbog čega piroške ostaju mekane i sutradan, umesto da postanu tvrde i gumene. Za ovu količinu testa dovoljno je oko 100 grama krompira na 350 grama brašna.

Krompir treba dobro izgnječiti dok je još topao, kako u testu ne bi ostale grudvice. Dobijena smesa biće mekša pod rukama i jednostavnija za razvlačenje, a nakon prženja testo dobija onu laganu, vazdušastu strukturu zbog koje se piroške gotovo tope u ustima.

Sastojci za ruske piroške

• 20 g kvasca
• 100 g krompira
• 50 g maslaca
• 350 g oštrog brašna
• 2 jaja
• mleko
• pavlaka
• šunka
• so

Kako se pripremaju ruske piroške

Kvasac razmutite u posudi sa tri kašike mleka i ostavite kratko da nadođe.

U drugu činiju stavite izgnječen kuvani krompir, brašno, maslac i dva žumanceta. Dodajte nadošli kvasac, pa sve dobro sjedinite i posolite po ukusu.

Kada dobijete glatko testo, ostavite ga oko 30 minuta da naraste. Zatim ga prebacite na pobrašnjenu dasku i podelite na manje, četvrtaste komade.

Za nadev pomešajte pavlaku i sitno seckanu ili mlevenu šunku. Ukoliko nemate šunku, možete koristiti sir ili dinstane pečurke, u zavisnosti od toga šta volite.

Na svaki komad testa stavite malo nadeva, preklopite ga i dobro zatvorite ivice kako nadev ne bi iscurio tokom prženja.

Piroške pržite u dovoljno zagrejanoj masti dok sa obe strane ne dobiju zlatnu i hrskavu koricu.

Jedna greška može da pokvari sav trud

Temperatura masti je veoma važna. Ako nije dovoljno vrela kada ubacite piroške, testo će početi da upija masnoću umesto da se brzo zapeče. Rezultat će biti teške i masne piroške, a ne lagano i vazdušasto testo.

Zato je bolje pržiti ih u nekoliko manjih tura, nego prepuniti posudu. Tako će temperatura ostati stabilnija, a svaka piroška će imati dovoljno prostora da se ravnomerno isprži.

Kako da ostanu hrskave i kada se ohlade

Ruske piroške su najlepše dok su sveže, kada korica još krcka, a nadev je topao. Nakon prženja nemojte ih slagati jednu preko druge u duboku posudu, već ih poređajte u jednom sloju na papir kako bi višak masnoće mogao da se ocedi, a korica ostane što hrskavija.

Ako vam nešto ostane za sutradan, najbolje je da ih zagrejete u rerni. Mikrotalasna će ih brzo omekšati i učiniti da korica izgubi teksturu koju imaju neposredno nakon prženja.

Ove ruske piroške mogu biti odličan izbor za doručak, večeru ili užinu, a nadev možete menjati prema ukusu i namirnicama koje imate kod kuće.

(Ona.rs)