Kolač koji zovu "arapsko zlato": Sočna kora sa orasima i mlečni krem osvajaju na prvi zalogaj
Postoje kolači koji ne traže komplikovane tehnike ni sate provedene u kuhinji, a ipak izgledaju kao da su namenjeni posebnim prilikama. Jedan od njih je "arapsko zlato", sočan kolač sa korom od oraha i nežnim mlečnim kremom.
Kombinacija vazdušaste kore, seckanih oraha i krema od kuvanog kondenzovanog mleka i kisele pavlake daje mu bogat ukus, ali priprema ostaje prilično jednostavna.
Preporučujemo
Klima može da greje stan i zimi, a da ne potroši previše struje: Ali jedna greška na daljinskom je nepotrebna
24 retka imena za decu koja zaslužuju da se vrate: Stara su, moćna i imaju posebno značenje
Najvažnije je da koru dobro ispečete i da je potpuno ohladite pre nego što nanesete krem. Kada kolač odstoji nekoliko sati u frižideru, tekstura postaje još lepša, a ukusi se sjedinjuju.
Sastojci:
Za koru
- 6 belanaca
- 200 g šećera
- 6 žumanaca
- 200 g brašna
- 1 čaša seckanih oraha
- 100 g kisele pavlake
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica sirćeta
- 20 g putera za podmazivanje kalupa
Za krem:
- 280 g kuvanog kondenzovanog mleka
- 150 g kisele pavlake
Priprema:
Belanca umutite u čvrst sneg, a zatim postepeno dodajte šećer i mutite dok smesa ne postane čvrsta i sjajna.
Dodajte žumanca i kratko umutite, pa umešajte kiselu pavlaku, brašno i seckane orahe.
Sodu bikarbonu pomešajte sa sirćetom. Kada zapeni, dodajte je smesi i sve lagano sjedinite.
Kora se peče oko 40 minuta
Kalup premažite puterom i sipajte pripremljenu smesu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.
Kora je gotova kada dobije zlatnosmeđu boju, a čačkalica ubodena u sredinu izađe suva.
Nemojte žuriti sa filovanjem. Koru ostavite da se potpuno ohladi, jer će se u suprotnom krem topiti i kolač neće imati željenu strukturu.
Krem od samo dva sastojka
Za krem sjedinite kuvano kondenzovano mleko i kiselu pavlaku, pa mutite dok ne dobijete gladak i ujednačen krem.
Ohlađenu koru premažite pripremljenim kremom, a zatim kolač stavite u frižider na nekoliko sati da se dobro rashladi i stegne.
Najbolje je da odstoji preko noći. Tako će kora dodatno omekšati, a krem će se lepo sjediniti sa ostatkom kolača.
Dobro rashlađen "arapsko zlato" možete iseći na kocke i poslužiti uz šolju crne kafe. Jednostavan je za pripremu, ali dovoljno raskošan da se nađe i na svečanoj trpezi.
(Ona.rs / Stvar ukusa)