Domaći tart sa jabukama i cimetom: Prhka korica krije sočan, mirisan fil

Kiselkaste jabuke, cimet i prhko testo stvaraju klasičan jesenji desert koji će zamirisati celu kuću. Tart se služi mlak ili hladan, a posebno je ukusan uz kuglu sladoleda od vanile.

Za pripremu je potreban okrugli kalup prečnika od 24 do 26 centimetara. Najbolji izbor su čvrste, blago kisele jabuke koje tokom pečenja neće potpuno izgubiti oblik.

Preporučujemo

Sastojci za testo:

• 300 g glatkog brašna
• 200 g hladnog maslaca
• 80 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 1 jaje
• 1 žumance
• 2 do 3 kašike hladne vode
• narendana korica limuna

Za fil:

• 1,2 kg jabuka
• 100 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 2 kašičice cimeta
• sok od pola limuna
• 2 kašike gustina
• 30 g maslaca

Za premaz i posip:

• 1 žumance
• 2 kašike mleka
• 2 kašike šećera
• pola kašičice cimeta

Priprema:

U većoj posudi pomešajte brašno, šećer u prahu i so. Dodajte hladan maslac isečen na kockice i utrljajte ga prstima u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu.

Dodajte jaje, žumance i limunovu koricu. Hladnu vodu sipajte postepeno, samo koliko je potrebno da se testo poveže. Nemojte ga dugo mesiti jer će izgubiti prhkost.

Testo podelite na dva dela, tako da jedan bude malo veći. Zamotajte ih u foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.

Pripremite fil od jabuka

Jabuke oljuštite, očistite i isecite na male kockice ili tanke listiće. Stavite ih u širu posudu sa maslacem, šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom.

Dinstajte ih oko 10 minuta na srednjoj temperaturi, dok blago ne omekšaju i puste sok. Gustin razmutite u dve do tri kašike hladne vode, sipajte u jabuke i kuvajte još minut ili dva uz stalno mešanje.

Dodajte cimet i ostavite fil da se potpuno ohladi.

Slaganje i pečenje

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Veći deo testa razvijte na debljinu od oko četiri milimetra i njime obložite dno i stranice kalupa. Dno izbockajte viljuškom, pa rasporedite ohlađeni fil.

Preostalo testo razvijte i isecite na šire trake. Poređajte ih preko fila i krajeve spojite sa donjom korom.

Žumance umutite sa mlekom i premažite testo. Pomešajte šećer i cimet, pa ravnomerno pospite tart.

Pecite od 45 do 50 minuta, dok korica ne dobije zlatnosmeđu boju. Ako počne prerano da tamni, prekrijte je papirom za pečenje.

Ostavite tart najmanje sat vremena pre sečenja, kako bi se fil stegao i parčići zadržali lep oblik.

(Ona.rs / Portal Analitika)