Teta Ankica pravi mramorni kolač sa cimetom i sa belom glazurom: Kada ga preseče, vidi se savršenstvo

Mekano dizano testo prošarano nadevom od cimeta, putera i smeđeg šećera, pa još preliveno belom glazurom. Ovaj mirisni kolač izgleda kao da je stigao iz dobre poslastičarnice, a tajna šara krije se u jednom jednostavnom rezu.

Ako volite rolnice sa cimetom, ovaj kolač mogao bi da postane njihova dostojna zamena. Umesto oblikovanja desetina malih komada, priprema se jedan veliki rolat koji se preseca, upliće i peče u duguljastom kalupu.

Tokom pečenja testo postaje mekano i vazdušasto, dok se slojevi cimeta i šećera pretvaraju u tamne mramorne šare. Bela glazura daje mu završni slatki preliv, pa je posebno lep uz kafu ili čaj.

Sastojci

Za testo

• 500 g pšeničnog brašna
• 250 ml mlakog mleka
• 7 g suvog kvasca ili 25 g svežeg
• 70 g šećera
• 80 g putera
• 1 jaje
• prstohvat soli

Za nadev

• 80 g omekšalog putera
• 100 g smeđeg šećera
• 2 kašike cimeta
• Za glazuru
• 120 g šećera u prahu
• 2 do 3 kašike limunovog soka ili mleka

Priprema

U većoj posudi pomešajte brašno, suvi kvasac, šećer i so. Dodajte mlako mleko, jaje i otopljeni, prohlađeni puter.

Mesite približno deset minuta, sve dok testo ne postane glatko, elastično i mekano. Ako se u početku malo lepi za ruke, nemojte odmah dodavati još brašna jer bi kolač mogao da bude suv.

Oblikujte testo u loptu, pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom oko sat i po, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.

Za nadev pomešajte omekšali puter, smeđi šećer i cimet, tako da dobijete gustu i mazivu pastu.

Nadošlo testo razvucite u pravougaonik veličine približno 35 puta 30 centimetara. Premažite ga nadevom, ali ostavite oko dva centimetra praznog prostora uz jednu dužu ivicu.

Uvijte testo u čvrst rolat i dobro zatvorite kraj. Oštrim nožem presecite rolat po dužini, ali na jednom kraju ostavite oko tri centimetra spojenog testa.

Dobijene trake upletite jednu oko druge tako da presečeni delovi sa cimetom budu okrenuti nagore. Taj korak stvara prepoznatljive mramorne šare.

Kolač stavite u duguljasti kalup obložen papirom za pečenje, pokrijte i ostavite još oko 40 minuta da naraste.

Pecite ga u rerni zagrejanoj na 175 stepeni između 40 i 50 minuta. Ako površina prebrzo tamni, pred kraj pečenja je lagano prekrijte aluminijumskom folijom.

Kada se kolač prohladi, pomešajte šećer u prahu sa limunovim sokom ili mlekom. Tečnost dodajte postepeno dok ne dobijete gustu belu glazuru, pa njome prelijte kolač.

Za najlepši presek ne preterujte sa nadevom i obavezno okrenite isečene strane testa nagore. Tako će slojevi ostati vidljivi, a svaka kriška imaće drugačiju mramornu šaru.

(Ona.rs / Stvar ukusa)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.