Zlatno slatko od dunja po receptu naših baka: Komadi ostaju celi, a sirup gust i proziran
Miris dunja mnoge vraća u kuhinje baka, kada se gost dočekivao kašičicom domaćeg slatkog i čašom hladne vode. Recept nije komplikovan, ali način kuvanja odlučuje da li će voće ostati čvrsto ili se pretvoriti u kašu.
Za slatko treba birati zrele i mirisne, ali čvrste dunje. Prezreli plodovi brže se raspadaju, dok premalo zreli nemaju karakterističnu aromu.
Preporučujemo
TEST LIČNOSTI: Izaberite magičan simbol i saznajte gde vam duša luta i u kom pravcu vam život ide
Oreo kuglice od samo 3 sastojka: Bez pečenja, a izgledaju kao najfinije čokoladne praline
Sastojci
- 1 kg očišćenih dunja
- 1,25 kg šećera
- 500 ml vode
- 1 limun
- 100 g oraha, po želji
- 1 kesica vanilin-šećera, po želji
Priprema
Dunje operite, oljuštite i odstranite semenke i tvrdi središnji deo. Isecite ih na manje kocke ili tanke kriške.
Dok pripremate ostatak voća, isečene komade stavljajte u hladnu vodu sa malo limunovog soka kako ne bi potamneli.
U šerpi zagrejte vodu do ključanja, dodajte dunje i kuvajte ih približno pet minuta. Treba samo malo da omekšaju, ali da sačuvaju oblik. Izvadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ocede.
U široku šerpu sipajte 500 mililitara vode i dodajte šećer. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 10 minuta nakon što sirup provri, dok ne počne da se zgušnjava.
Pažljivo dodajte dunje i kuvajte ih na umerenoj temperaturi od 25 do 35 minuta. Nemojte često mešati varjačom jer će se komadi raspasti. Umesto toga, povremeno lagano protresite šerpu i uklanjajte penu sa površine.
Pred kraj dodajte nekoliko tankih kolutova opranog limuna, a po želji orahe i vanilin-šećer. Kuvajte još pet minuta.
Kako da znate da je gotovo?
Kap sirupa stavite na hladan tanjirić. Ako ostane gusta i ne razliva se brzo, slatko je spremno.
Šerpu sklonite sa šporeta i prekrijte čistom, blago vlažnom kuhinjskom krpom. Ostavite slatko da se potpuno ohladi, najbolje preko noći.
Sutradan ga sipajte u čiste, sterilisane i sasvim suve tegle. Limun doprinosi svežijem ukusu, ali i pomaže da se šećer ne kristališe.
Za duže čuvanje van frižidera potrebno je primeniti proverenu metodu konzervisanja, jer sipanje ohlađenog slatkog u sterilisane tegle samo po sebi ne garantuje bezbednost.
(Ona.rs / Danas)