Slavski kolač koji uspeva i početnicima: Samo 4 osnovna sastojka, a ostaje mekan i lepo naraste

Slavski kolač ne mora da bude komplikovan da bi izgledao svečano i imao mekanu, lepo pečenu sredinu. Ovaj osnovni recept ne sadrži mleko ni jaja, pa može da se priprema i za posnu i za mrsnu slavu.

Najvažnije je da voda ne bude vrela, da testo ostane mekano i da mu ostavite dovoljno vremena da naraste.

Preporučujemo

Sastojci

• 1 kg pšeničnog brašna
• 625 ml mlake vode
• 20 g svežeg kvasca
• pola kašike soli
• 1 kašičica šećera ili meda za aktiviranje kvasca, po želji

Aktivirajte kvasac

Svež kvasac izmrvite u manju posudu. Dodajte šećer ili med, nekoliko kašika mlake vode i malo brašna.

Promešajte da dobijete retku smesu i ostavite je približno 15 minuta. Kada se na površini pojave mehurići i pena, kvasac je spreman za upotrebu.

Zamesite mekano testo

U veću posudu sipajte oko 750 grama brašna, dodajte so, aktivirani kvasac i mlaku vodu. Mešajte varjačom, a zatim počnite da mesite rukama.

Preostalo brašno dodajte postepeno i samo koliko je potrebno. Testo treba da bude glatko, elastično i mekano, a ne tvrdo i pretrpano brašnom.

Pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mestu dok ne udvostruči zapreminu. Zatim ga premesite i ponovo ostavite da odmori. Ako imate vremena, još jedno kratko premesivanje doprineće ujednačenijoj strukturi.

Oblikovanje slavskog kolača

Dublji okrugli kalup ili šerpu pogodnu za rernu premažite tankim slojem ulja ili obložite papirom za pečenje.

Odvojite malo testa ako želite jednostavne pletenice ili ukrase, a ostatak oblikujte i prebacite u kalup. Ostavite ga još jednom da naraste.

Tradicionalni ukrasi najlepše zadržavaju oblik kada se prave od posebnog, tvrđeg presnog testa. Na kolač ih pričvrstite sa malo vode.

Pečenje u dve faze

Rernu zagrejte na 250 stepeni. Kolač pecite od 15 do 20 minuta, odnosno dok površina ne počne da dobija boju.

Zatim smanjite temperaturu na 150–160 stepeni i nastavite pečenje još približno 35–40 minuta. Ako prebrzo tamni, prekrijte ga papirom za pečenje.

Pošto se rerne razlikuju, proverite da li je sredina potpuno pečena. Gotov kolač trebalo bi da zvuči šuplje kada kucnete po njegovoj donjoj strani.

Ostavite ga nekoliko minuta u kalupu, pa ga prebacite na rešetku. Dok se hladi, prekrijte ga čistom kuhinjskom krpom kako korica ne bi postala previše tvrda.

(Ona.rs / Stvar ukusa)