Najlepši pleteni slavski kolač: Mekan je kao pamuk, a uspeva i početnicima

Mleko, jogurt, jaja i puter daju mu vazdušastu sredinu, dok pletenice od testa pretvaraju ga u centralni ukras slavske trpeze. Oblikovanje izgleda zahtevno, ali postupak je jednostavniji nego što se čini.

Slavski kolač zauzima posebno mesto na trpezi, a za slavu možete da pripremite raskošnu pletenu verziju koja podseća na bogato ukrašenu pogaču.

Najviše vremena zahteva čekanje da testo dva puta naraste. Kada postane elastično i meko, lako se oblikuje u loptice, valjke i pletenice.

Sastojci:

• 42 g svežeg kvasca
• 500 ml mleka
• 3 kašike jogurta
• 3 jajeta
• 1 kašika soli
• 1 kašika šećera
• 5 kašika ulja
• 1 kašika sirćeta
• 100 g omekšalog putera
• oko 1,2 kg brašna
• 1 žumance za oblikovanje i premazivanje

Priprema: 

Mleko zagrejte tako da bude mlako, ali ne vrelo. U njega izmrvite kvasac, dodajte šećer i nekoliko kašika brašna.

Promešajte i ostavite desetak minuta, dok se na površini ne pojavi pena.

U veću posudu sipajte veći deo brašna, pa dodajte so, jaja, jogurt, ulje, sirće i aktivirani kvasac.

Počnite da mesite i postepeno dodajte preostalo brašno. Pred kraj umešajte omekšali puter.

Testo treba da bude glatko, meko i elastično, ali ne previše lepljivo. Količina brašna može malo da varira, zato ga nemojte sipati odjednom.

Pokrijte testo čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga na toplom oko sat vremena, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.

Kako da oblikujete pleteni slavski kolač?

Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu. Podelite ga na pet većih delova od približno 200 grama i osam manjih delova od oko 120 grama.

Sve komade oblikujte u loptice, pokrijte ih i ostavite nekoliko minuta da se testo opusti.

Manje loptice razvucite u elipse, blago premažite umućenim žumancetom i uvijte u dugačke valjke. Od njih napravite pletenice i ukrasne trake.

Veće loptice rasporedite kao osnovu kolača. Pletenice postavite oko njih i između njih, vodeći računa da raspored bude simetričan. Spojeve blago pritisnite prstima da se tokom pečenja ne razdvoje.

Drugo narastanje i pečenje

Oblikovani kolač prebacite u podmazanu okruglu tepsiju. Izaberite dovoljno veliku posudu jer će testo još narasti.

Pokrijte ga i ostavite od 20 do 30 minuta. Pre pečenja površinu možete pažljivo premazati ostatkom žumanceta.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni od 45 do 55 minuta. Ako površina počne brzo da tamni, prekrijte je papirom za pečenje.

Pečeni kolač ostavite da se prohladi pre vađenja iz tepsije. Ako je namenjen za obred rezanja slavskog kolača, ukrašavanje i pripremu uskladite sa običajem svoje porodice i savetom sveštenika.

(Ona.rs / Stvar ukusa)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.