Domaći paradajz je najslađi baš kada mislite da još nije spreman za branje: Treba da bude ove boje, a ne crven

Saznajte ovde kada je pravo vreme za berbu paradajza da biste sačuvali savršen ukus i spasili plodove od štetočina, pucanja i letnjih vrućina.

Postoji li išta lepše nego kada ušetate u baštu u vreme ručka, uberete onaj krupni suncem obasjani plod i zagrizete ga kao jabuku? Sokovi što cure niz bradu i neizbežna fleka na majici mala su cena za taj savršeni zalogaj koji vas momentalno vraća u detinjstvo. Međutim, svaki baštovan zna da je put od nežnog cveta do sočnog ploda popločan stalnim iščekivanjem i brigom.

Zato se često pitamo da li je pametno ostaviti plodove da potpuno pocrvene na grani.

Iako vlada mišljenje da je to jedini ispravan put, priroda nam često priredi iznenađenja u vidu iznenadnih nepogoda, gladnih ptica ili dosadnih insekata. Naučna istraživanja, poput onih sa teksaškog univerziteta A&M, pokazuju da zapravo nema velike razlike u ukusu između plodova koji su sazreli na biljci i onih koji su ubrani ranije i ostavljeni da dozru u kući.

Faze zrenja kroz koje prolazi svaki plod

Da biste doneli najbolju odluku, važno je da prepoznate u kojoj se fazi nalazi vaš paradajz. Tokom sezone, na istoj stabljici često ćete videti plodove u potpuno različitim stadijumima razvoja.

Prva faza je takozvani zeleni zreli paradajz – plod je čvrst, svetlozelene boje, ali bez tragova ružičaste na donjem delu. Ovakvim plodovima obično treba bar nedelju dana da sazru na sobnoj temperaturi, a idealni su ako predosećate rani mraz ili jednostavno pripremate čuveni pohovani zeleni paradajz.

Zatim nastupa ključni momenat koji baštovani nazivaju faza prelamanja boje. To je trenutak kada se na donjem delu ploda pojavi prva rumena nijansa, otprilike veličine novčića. Ako ga tada uberete i stavite na kuhinjski pult, dobićete savršeno zreo plod za oko tri dana.

Na kraju dolazi potpuno zreo paradajz koji je dostigao punu veličinu i prepoznatljivu crvenu boju. On je i dalje čvrst, ali se mora iskoristiti odmah, jer već nakon dan ili dva počinje da propada.

Zašto je bolje ubrati paradajz pre nego što potpuno pocrveni?

Ostavljanje paradajza na grani do samog kraja nosi sa sobom velike rizike, a prevremena berba paradajza u fazi prelamanja boje često je najsigurniji izbor.

Neredovna vlažnost zemljišta jedan je od najvećih neprijatelja baštovana. Kada nakon sušnog perioda padne jaka kiša, plod naglo upije previše vode, što dovodi do pucanja pokožice oko peteljke. Pored vlage, i ekstremno visoke temperature preko 32 stepena Celzijusa usporavaju ili potpuno zaustavljaju zrenje, jer biljka na tim vrućinama ne može da proizvodi pigmente likopen i karoten koji mu daju crvenu boju.

Takođe, direktno i prejako sunce može izazvati ožegotine na plodovima, pa nikada nemojte skidati listove u želji da plod dobije više svetlosti, jer paradajzu za zrenje zapravo treba toplota, a ne direktno sunce.

Prirodne pretnje koje vrebaju u bašti

Dok čekate da plod dobije onu savršenu boju, niste jedini koji ga posmatraju sa nestrpljenjem. Razne štetočine i bolesti jedva čekaju svoju priliku.

Gusenice i smrdljive bube direktno napadaju plodove, ostavljajući iza sebe ružne rupice, fleke i nepopravljivo narušen ukus. Ni ptice, zečevi i veverice neće zaobići zreo i sočan plod koji im je nadohvat ruke.

Uz sve to, u vlažnim i toplim letnjim danima prete i gljivične bolesti poput antraknoze, koja stvara tamne, ulegle krugove na zrelim plodovima, ili plamenjače koja može uništiti ceo trud za svega nekoliko dana. Ako paradajz doživi i najmanje oštećenje, bakterije mogu ući unutra i pretvoriti unutrašnjost ploda u vodenastu masu neprijatnog mirisa.

Zato, kada sledeći put prošetate kroz svoje leje i primetite da paradajz počinje da rumeni, slobodno ga uberite. Sačuvaćete ga od svih neprilika, a na vašem stolu će sazreti punom parom i doneti vam onaj prepoznatljivi, domaći ukus u kome ćete uživati za sve pare.

(Ona.rs / Southern Living)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.