Ovako se paradajz čuva za zimu bez konzervansa: Ostaće sočan i ukusan mesecima, kao da je tek ubran

Leto je pravo vreme za pripremu zimnice, a malo koja namirnica toliko podseća na sunčane dane kao zreo, domaći paradajz. Kada se pravilno konzervira, može mesecima da zadrži svoju boju, sočnost i bogat ukus, pa će i usred zime biti odlična osnova za čorbe, sosove, kuvana jela ili salate.

Jedan od jednostavnijih načina za njegovo čuvanje jeste pasterizacija u teglama, bez dodatka konzervansa. Važno je koristiti zdrave i zrele plodove, dobro oprane tegle i nove poklopce kako bi zimnica bila bezbedna za upotrebu.

Sastojci: 

Za tegle:

• zreo paradajz
• 1 paprika
• 1 glavica belog luka
• veza peršuna

Za preliv:

• 1,5 l vode
• 2 lovorova lista
• biber u zrnu
• 1,5 kašika soli
• 3 kašike šećera
• po 1 kašika 9% alkoholnog sirćeta za svaku teglu

Priprema:

Paradajz dobro operite, presecite na polovine i uklonite tvrdi središnji deo.

Poređajte ga u sterilisane tegle, vodeći računa da ih ne napunite sasvim do vrha.

Papriku, beli luk i peršun sitno iseckajte ili usitnite u secku, pa rasporedite preko paradajza u svakoj tegli.

U šerpu sipajte vodu, dodajte lovorov list, biber u zrnu, so i šećer.

Sačekajte da provri, a u svaku teglu prethodno sipajte po jednu supenu kašiku alkoholnog sirćeta.

Vrelim prelivom nalijte paradajz, zatim tegle odmah zatvorite novim poklopcima.

Pasterizacija

Na dno veće šerpe stavite kuhinjsku krpu, poređajte tegle i nalijte toplu vodu skoro do nivoa poklopaca.

Kada voda dostigne oko 80 stepeni, pasterizujte približno 20 minuta.

Nakon toga ostavite tegle da se potpuno ohlade u istoj vodi, pa ih premestite na hladno, tamno i suvo mesto.

Koliko može da traje?

Ako su tegle pravilno sterilizovane, dobro zatvorene i čuvaju se u odgovarajućim uslovima, ovako pripremljen paradajz može da traje mesecima. Pre upotrebe uvek proverite da li je poklopac dobro vakuumiran i da nema znakova kvarenja.

Ovako sačuvan paradajz odličan je za pripremu domaćih sosova, čorbi, paprikaša ili kao dodatak zimskim salatama, kada svežeg domaćeg paradajza više nema na pijacama.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.