Asteci i Inke smatrali su je "namirnicom besmrtnosti": Zašto je ova žitarica najzdraviji ugljeni hidrat

Asteci i Inke nisu je bez razloga zvali "namirnicom besmrtnosti". U vremenu kada se o ugljenim hidratima govori gotovo isključivo kroz zabrane i dijete, jedna drevna žitarica tiho se vraća u fokus nutricionista i zdravstvenih stručnjaka. Amarant se sve češće proglašava "najzdravijim ugljenim hidratom na svetu", a razlozi za to sežu vekovima unazad.

Iako su ugljeni hidrati često na lošem glasu, istina je daleko nijansiranija. Razlika nije u samim ugljenim hidratima, već u njihovom poreklu i stepenu obrade. Dok industrijski prerađeni proizvodi donose prazne kalorije i nagle skokove šećera u krvi, cjelovite žitarice telu daju energiju, vlakna i stabilnost.

Drevna žitarica ispred svog vremena

Amarant je prirodno bez glutena, bogat proteinima i vekovima je bio osnova ishrane drevnih civilizacija Srednje i Južne Amerike. Za razliku od mnogih savremenih žitarica, sadrži impresivan spektar aminokiselina, uključujući i lizin, koji često nedostaje u biljnoj ishrani.

U poređenju sa smeđim pirinčem ili čak kvinojom, amarant se izdvaja visokom hranljivom vrednošću i sposobnošću da dugo drži sitost. Upravo zbog toga sve više stručnjaka smatra da zaslužuje mesto u svakodnevnoj ishrani, naročito kod ljudi koji žele stabilnu energiju bez naglih padova.

Zašto su "dobri" ugljeni hidrati ključ zdravlja

Ključna razlika između dobrih i loših ugljenih hidrata leži u preradi. Cjelovite žitarice sastoje se od tri dela: mekinja, koje su bogate vlaknima, klice, u kojoj se nalaze vitamini i minerali, i endosperma, škrobnog dela koji daje energiju. Kada se žitarice rafinišu, ostaje samo endosperm, dok se vlakna i većina hranljivih materija uklanjaju.

Upravo takvi proizvodi danas dominiraju policama supermarketa, dok su namirnice poput amaranta često zapostavljene, iako nude znatno više koristi.

Šta kažu nutricionisti

- Celovite žitarice, budući da se uzgajaju u zemlji, prirodno su bogate hranljivim materijama, istakla je registrovana dijetetičarka Ešli Grinvald za Džons Hopkins Medicinu.

- One sadrže vitamine B grupe, minerale poput gvožđa, cinka, magnezijuma i bakra, a neke su i dobar izvor proteina. Uz to, obezbeđuju fitonutrijente, biljne spojeve koji mogu smanjiti upale i rizik od srčanih bolesti, dijabetesa i određenih vrsta raka.

Upravo tu amarant dobija svoju punu potvrdu. Nije trend, nije novitet i nije marketinški trik. To je namirnica koja je vekovima hranila čitave civilizacije i danas se, u tišini, vraća na mesto koje joj pripada.

U vremenu kada se traži balans između zdravlja, sitosti i energije, možda je odgovor već dugo tu. Samo smo ga zaboravili.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.