Koliko kalorija zaista ima sarma? Jedan dodatak je čini pravom kalorijskom bombom

Retko koje jelo budi tako snažan osećaj doma i tradicije kao sarma. Miris koji se polako širi iz kuhinje gotovo je siguran znak praznika, porodičnog okupljanja i one posebne, zimske topline koja greje i stomak i dušu. I sama reč potiče od turskog glagola sarmak, što znači „uvijati“, a upravo je ta veština generacijama majki i baka donosila status pravih kulinarskih ikona.

Ipak, dok bez zadrške uživamo u svakom zalogaju, mnogi se s razlogom pitaju kakav je zapravo nutritivni profil ovog omiljenog jela. Iako se sarma često doživljava kao teška i kalorična hrana, istina je znatno složenija i u velikoj meri zavisi od toga šta se tačno krije unutar savršeno uvijenih listova kiselog kupusa.

Koliko je sarma zaista kalorična?

Kalorijska vrednost sarme može prilično da varira, ali se u proseku kreće između 110 i 170 kalorija na 100 grama. Jedna sarma srednje veličine, teška oko 150 grama, može imati od 195 pa sve do 350 kalorija.

To znači da porcija od dve sarme, bez ikakvih priloga, lako može da se približi cifri od 400 kalorija – a često i da je premaši. Ipak, upravo zbog svoje nutritivne „gustoće“, sarma je izuzetno zasitna, što može pomoći da se brže oseti sitost i izbegne prejedanje.

Od čega zavisi „težina“ sarme?

Ključna razlika leži u načinu pripreme. Nekoliko sastojaka odlučuje da li će sarma biti relativno uravnotežen obrok ili prava kalorijska bomba. Najvažniji faktori su:

• vrsta mesa
• količina pirinča
• dodatne masnoće

Tradicionalni recepti najčešće koriste mešavinu mlevene svinjetine i junetine. Što je meso masnije, to je i krajnji rezultat kaloričniji. Dodatno, kuvanje sarme na podlozi od suvog mesa, slanine ili uz zapršku drastično povećava sadržaj masti.

Treba imati na umu da samo jedna kašika ulja ili svinjske masti dodaje oko 120 kalorija. A tu su i prilozi, pire krompir ili hleb uz sarmu lako mogu udvostručiti ukupan kalorijski unos obroka.

Nutritivne vrednosti koje se često zanemaruju

Uprkos reputaciji „teške hrane“, sarma može biti i vrlo nutritivno bogata. Ona je dobar izvor proteina – njihov sadržaj se kreće od 6 do čak 15 grama na 100 grama, u zavisnosti od vrste i količine mesa.

Ugljeni hidrati uglavnom potiču iz pirinča, dok je kiseli kupus prava zvezda jela. On obezbeđuje vlakna, obilje vitamina C i K, kao i vitamine B grupe, uz minerale poput kalijuma i magnezijuma.

Najveći nutritivni izazov kod sarme jeste visok sadržaj natrijuma, koji može varirati od 300 do čak preko 1000 miligrama po porciji. Zbog toga bi osobe sa povišenim krvnim pritiskom trebalo da budu posebno oprezne i da je konzumiraju u umerenim količinama.

Može li sarma biti deo dijetalne ishrane?

Sa savremenim trendovima u ishrani, i sarma je dobila svoje „lakše“ verzije. Klasična sarma sa pirinčem nije pogodna za keto dijetu zbog visokog udela ugljenih hidrata, ali se recept lako može prilagoditi.

Za one koji paze na kalorije, rešenje je u:

• korišćenju nemasnog mlevenog mesa, poput ćuretine
• izbegavanju zaprške
• kuvanju sarme u vodi ili temeljcu
• dodavanju pasiranog paradajza umesto masnoće

Ključ je u umerenosti i pametnoj pripremi

Zaključak je jednostavan, sarma ne mora da bude neprijatelj linije. Uz nekoliko pametnih prilagođavanja, može se savršeno uklopiti u uravnoteženu ishranu.

Izborom nemasnog mesa, smanjenjem ili zamenom pirinča i izbacivanjem suvišnih masnoća, njena kalorijska vrednost može se značajno smanjiti. Najvažnije je, ipak, biti umeren, porcija od jedne do dve sarme predstavlja celovit, zasitan i hranljiv obrok.

Na taj način, bez griže savesti možete uživati u ovom dragulju tradicionalne kuhinje, koji s punim pravom nosi titulu kraljice praznične trpeze.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.