Jogurt nije jedini: Ovih 6 namirnica može pomoći crevima, a jednu već imate među zimnicom

Kada se pomenu probiotici, većina ljudi prvo pomisli na jogurt. Ipak, žive korisne kulture mogu se pronaći i u drugim fermentisanim namirnicama, uključujući kiseli kupus, kefir i nekoliko manje poznatih namirnica.

Probiotici su živi mikroorganizmi koji, kada se unose u odgovarajućim količinama, mogu povoljno uticati na zdravlje. Ipak, nije svaka fermentisana namirnica automatski izvor probiotika.

Pasterizacija i kuvanje mogu uništiti žive kulture, pa je važno proveriti deklaraciju i način proizvodnje.

Kimči

Ovaj korejski specijalitet najčešće se pravi fermentacijom kineskog kupusa sa začinima. Osim živih kultura, kimči sadrži i vlakna koja su važna za raznovrsnu ishranu i normalno funkcionisanje sistema za varenje.

Može se služiti uz pirinač, jaja, sendviče i jela od povrća. Zbog visokog sadržaja soli trebalo bi ga jesti umereno.

Kefir

Kefir nastaje fermentacijom mleka pomoću bakterija i kvasaca. Sadrži proteine, a proizvodi sa živim kulturama mogu doprineti većoj raznovrsnosti mikroorganizama koje unosimo hranom.

Možete ga piti samostalno ili dodati u smuti i ovsenu kašu. Osobe koje teško podnose laktozu treba da prate kako njihov organizam reaguje ili da biraju proizvode bez laktoze.

Tempeh

Tempeh se pravi od fermentisanih zrna soje i dobar je izvor biljnih proteina i vlakana. Ima čvrstu teksturu, pa se često koristi kao zamena za meso u sendvičima, salatama i jelima pripremljenim u voku.

Pošto se obično termički obrađuje, gotov tempeh ne mora sadržati žive probiotske kulture. Njegove nutritivne prednosti, međutim, ne zavise isključivo od njih.

Miso pasta

Miso je slana japanska pasta od fermentisane soje. Koristi se za supe, marinade, prelive i sosove.

Ako je nepasterizovana, najbolje je dodati je na kraju pripreme, kada jelo više nije veoma vruće. Visoka temperatura može uništiti žive kulture, dok zbog velike količine soli sa misom ne treba preterivati.

Sveži zrnasti sir

Zrnasti sir je bogat proteinima, ali ne sadrži svaki proizvod probiotike. Na deklaraciji potražite podatak o živim aktivnim kulturama, poput bakterija iz rodova Lactobacillus ili Bifidobacterium.

Može se koristiti kao namaz, dodatak kajgani ili zamena za pavlaku uz pečeni krompir.

Kiseli kupus i fermentisani krastavci

Domaći kiseli kupus i krastavci fermentisani u slanoj vodi mogu sadržati žive mikroorganizme. Povrće konzervisano isključivo sirćetom nije isto što i prirodno fermentisano povrće, dok pasterizacija uništava većinu živih kultura.

Fermentisane namirnice mogu biti koristan deo raznovrsne ishrane, ali nijedna pojedinačna namirnica neće sama rešiti probleme sa varenjem. Za zdravlje creva važni su i dovoljan unos vlakana, povrća, voća, mahunarki i celovitih žitarica.

(Ona.rs / Danas)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.