Da li je bezbedno jesti krompir koji je proklijao? Odgovor će vas iznenaditi

Gotovo svima se desilo isto. Otvorite ostavu ili fioku u kuhinji, posegnete za krompirom koji ste planirali da iskoristite za ručak - i shvatite da vas gledaju sitne „oči“. Nekada su tek blago vidljive, nekada dugačke i zastrašujuće, kao da je krompir rešio da započne novi život.

U tom trenutku javlja se dilema:
Da li je ovaj krompir i dalje bezbedan za jelo ili je vreme da završi u kanti?

Odgovor nije crno-beli - ali je važno da znate pravila.

Može li se jesti proklijali krompir?

Kratak odgovor glasi - da, ali uz oprez.

Proklijali krompir je u većini slučajeva i dalje bezbedan za upotrebu, pod uslovom da uklonite klice i proverite stanje samog krompira. Problem nisu same „oči“, već supstance koje se u njima koncentrišu.

Stručnjaci objašnjavaju da klice sadrže glikoalkaloide, prirodne hemijske spojeve koje krompir inače ima u malim količinama. Kada krompir počne da klija ili da zeleni, nivo ovih supstanci raste, a u većim količinama mogu izazvati mučninu, bol u stomaku i povraćanje.

Zato je važno znati - kada se krompir još može spasiti, a kada je kasno.

Kada krompir treba baciti bez razmišljanja

Idealni krompiri su čvrsti, suvi, sa zategnutom korom. Ako vaš krompir više ne liči na to, bolje je da ne rizikujete.

Obavezno bacite krompir ako je:

• mekan, gnjecav ili vlažan
• naboran i „uvenuo“
• ima dugačke, debele i razgranate klice
• zelen iznutra ili spolja

Ako presečete krompir i primetite zelenkastu boju, to je znak da je bio izložen svetlosti i da su se razvile supstance koje ne samo da mogu biti štetne, već i daju gorak, neprijatan ukus.

Jednostavno pravilo:
Ako vam krompir deluje sumnjivo - verujte instinktu i bacite ga.

Kada možete da ga spasite i iskoristite

Ako krompir ima samo male „oči“ ili kratke klice, a pritom je:

• čvrst
• suv
• bez neprijatnog mirisa

možete ga bezbedno koristiti nakon što uklonite klice i oljuštite koru.

Ljuštenjem i uklanjanjem klica značajno se smanjuje količina glikoalkaloida, a sam krompir ostaje bezbedan za kuvanje, pečenje ili dinstanje.

Zašto krompir uopšte klija u kuhinji?

Zvuči neverovatno, ali krompiru za klijanje ne treba zemlja. Dovoljni su:

• tama
• vlaga
• malo toplote

Upravo zato ostava, fioka ili kuhinjski ormarić često predstavljaju savršene uslove. Krompir „misli“ da je u zemlji i radi ono za šta je prirodno programiran - pokušava da izraste.

Drugim rečima - vaš krompir ne propada, on pokušava da živi.

Kako pravilno ukloniti klice

Uklanjanje klica je jednostavno i ne zahteva posebne veštine.

Najlakši način:

• klice možete jednostavno otkinuti rukom
• ili ih izdubiti nožem ili guljačem

Guljači su posebno praktični jer imaju oštar vrh kojim se lako uklanjaju „oči“, a zatim možete oljuštiti koru.

Važno je:

• krompir dobro oprati pre i posle ljuštenja
• ukloniti celu bazu klice, ne samo vrh

Nakon toga, krompir je spreman za upotrebu.

Kako pravilno čuvati krompir da ne proklija

Pravilno skladištenje može značajno produžiti trajanje krompira.

Najbolji uslovi su:

• hladno, ali ne previše
• suvo i tamno mesto
• dobra cirkulacija vazduha

Zato se krompir često prodaje u mrežastim vrećama. Ako ga kupite u plastičnoj kesi, prebacite ga u papirnu ili kartonsku kutiju.

Važno upozorenje:
Krompir ne treba držati u frižideru. Niske temperature mogu promeniti strukturu skroba, zbog čega krompir prilikom kuvanja dobija tamniju boju i sladunjav ukus.

Takođe, držite krompir dalje od luka i voća poput banana, jer ispuštaju gasove koji ubrzavaju klijanje.

Šta uraditi sa krompirom koji je previše loš za jelo?

Ako krompir više nije za kuhinju, možda ipak nije potpuno beskoristan.

Proklijali krompir možete:

• iseći na komade tako da svaki ima klicu
• posaditi nekoliko centimetara ispod zemlje
• zaliti i pustiti da priroda uradi svoje

Iz jednog starog krompira možete dobiti više novih - i to znatno boljih nego onih koje ste zaboravili u ostavi.

Ovo vredi zapamtiti

Proklijali krompir nije automatski za bacanje, ali nije ni nešto sa čim treba rizikovati bez razmišljanja. Male klice mogu se ukloniti, ali mekan, zelen ili sumnjiv krompir treba bez žaljenja baciti.

U kuhinji, kao i u životu, važi jednostavno pravilo - bolje sprečiti nego se kajati.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.