Ako uvek birate bela jaja, verovatno to radite iz pogrešnog razloga: Stručnjaci konačno razbijaju mit

Ako ste ikada stajali ispred police s jajima i automatski posegnuli za smeđim, jer "tako su nas učili", niste jedini. Godinama se provlači uverenje da boja ljuske govori nešto važno o kvalitetu, zdravlju i ukusu. Da su smeđa jaja bolja, domaćinskija, “prava”, a bela nekako industrijska i sumnjiva. Stručnjaci sada vrlo jasno kažu, to je mit koji nema uporište u stvarnosti.

Zašto uopšte postoje bela i smeđa jaja

Razlika između belih i smeđih jaja nema veze sa onim što je unutra, već isključivo sa kokoškom koja ih nosi. Bele koke nose bela jaja, smeđe koke nose smeđa. Tačka. Nema skrivene formule, nema genetskog luksuza, nema nutritivne razlike.

Razlika između belih i smeđih jaja je jednostavna. Bela jaja dolaze od belih kokoši, a smeđa od smeđih. Kada je reč o ukusu i načinu pripreme, razlike ne postoje, objasnio je Ričard Mju, proizvođač jaja.

Postoji čak i mali trik koji farmeri odavno znaju, boja ušnih resica kokoške često odgovara boji jaja koje nosi. Svetlije resice, bela jaja. Tamnije ili crvenkaste, smeđa. Estetika, ništa više od toga.

Da li je neko jaje zdravije od drugog

Ovo je deo gde se ljudi najčešće razočaraju. Boja ljuske ne govori apsolutno ništa o kvalitetu jajeta. Ni o proteinima, ni o vitaminima, ni o načinu na koji će se ponašati u tiganju.

Kvalitet i ukus jaja ne zavise od boje ljuske. Ono što pravi razliku je način uzgoja kokoši i njihova ishrana. Svako jaje, bez obzira na boju, kuva se isto, kaže Keti Begejt, koja se uzgojem kokoši bavi više od dve decenije.

I bela i smeđa jaja imaju isti nutritivni profil. Visokokvalitetne proteine, kompletan spektar aminokiselina, holin, vitamin B12, jod i selen. I jedna i druga mogu biti obogaćena omega 3 masnim kiselinama ili vitaminom D. Sve zavisi od toga čime je kokoška hranjena i u kakvim uslovima živi, a ne od boje ljuske.

Mit koji svi nosimo iz kuće

Zašto onda većina ljudi i dalje veruje da su smeđa jaja bolja. Odgovor je jednostavan i pomalo ironičan, jer smo to "čuli od nekog".

Ljudi imaju vrlo jaka uverenja o boji jaja, uglavnom zbog onoga što im je neko rekao ranije. Najčešće čujem da su smeđa jaja zdravija, a bela prerađena, pa se doda: tako je govorila moja baka. To jednostavno nije tačno, kaže Pol Mejson iz Prep Kitchena.

Bojа ljuske je vizuelna navika, ne zdravstveni pokazatelj. Ono na šta bi zaista trebalo obratiti pažnju jeste oznaka o načinu uzgoja, poreklo, svežina i ishrana kokoši. To su jedine stvari koje menjaju ono što jedete.

Dakle, sledeći put kada u kutiji ugledate bela, smeđa ili čak pomešana jaja, znajte jedno. Ne birate kvalitet po boji. Birate naviku. A navike, kao i mitovi, ponekad treba preispitati.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.