Ima samo 25 kalorija, a može da zameni meso u ručku: Ovo povrće je sada u punoj sezoni

Kraj leta je pravo vreme za patlidžan. Pijace su ga pune, može da se peče, griluje, puni, dodaje musakama i sosovima, a zbog svoje teksture veoma dobro funkcioniše i u jelima u kojima želimo da smanjimo količinu mesa.

Uz to je prilično lagana namirnica. U 100 grama sirovog patlidžana ima oko 25 kalorija, približno šest grama ugljenih hidrata i tri grama vlakana, dok gotovo da nema masti.

Ipak, jednu stvar treba odmah razjasniti. Patlidžan može odlično da zameni meso po teksturi i ulozi u receptu, ali nije njegova nutritivna zamena, jer sadrži vrlo malo proteina. Zato ga je u obroku dobro kombinovati sa mahunarkama, sirom, jajima, tofuom ili drugim izvorom proteina.

Njegova najveća prednost nije samo mali broj kalorija

Patlidžan sadrži vlakna, kalijum, mangan, folate i manje količine različitih vitamina i minerala. Posebno su zanimljiva biljna jedinjenja koja se nalaze u njegovoj tamnoljubičastoj kori.

Vlakna doprinose normalnom funkcionisanju sistema za varenje i mogu pomoći da obrok duže zasiti. Upravo zbog kombinacije male energetske vrednosti i relativno velike zapremine, patlidžan može biti koristan kada želite obilan ručak bez velikog broja kalorija.

Naravno, sve zavisi od načina pripreme.

Patlidžan može da bude lagan ručak, ali i prava kalorijska bomba

Njegova sunđerasta struktura veoma lako upija masnoću. Zato postoji ogromna razlika između patlidžana pečenog u rerni ili na roštilju i onog koji je pohovan i pržen u velikoj količini ulja.

Ako želite lakšu varijantu, isecite ga, premažite malom količinom ulja i ispecite u rerni ili na gril tiganju. Možete ga ispeći i celog, a zatim mekanu unutrašnjost koristiti za namaze, sosove ili nadeve.

Od njega se mogu napraviti i "šnicle", rolnice punjene sirom, povrtna musaka, zapečeni čamčići, kari ili poznati bliskoistočni namaz baba ganuš.

Da li patlidžan treba soliti pre pripreme?

Stariji recepti gotovo obavezno nalažu da se isečeni patlidžan dobro posoli, ostavi oko pola sata, a zatim ispere kako bi se izvukla gorčina.

Kod mnogih današnjih sorti to više nije neophodno jer su znatno manje gorke. Ipak, soljenje može biti korisno kod nekih načina pripreme, naročito ako imate veoma zreo ili gorak plod.

Koru takođe ne morate skidati. Jestiva je, a kod mladog patlidžana uglavnom dovoljno mekana da ostane na povrću tokom pečenja. Ako je plod stariji i kora veoma žilava, možete je ukloniti.

Nije dobar izvor gvožđa niti "lek" protiv anemije

Patlidžanu se pripisuje čitav niz zdravstvenih efekata, ali sa nekim tvrdnjama treba biti oprezan.

Na primer, nije naročito bogat gvožđem, pa ga ne treba predstavljati kao namirnicu koja će sama sprečiti anemiju. Isto važi za tvrdnje da sprečava rak, osteoporozu ili poboljšava pamćenje - činjenica da namirnica sadrži antioksidanse i druge korisne materije nije dokaz da njenim konzumiranjem možemo sprečiti određenu bolest.

Njegova stvarna prednost mnogo je jednostavnija: patlidžan je povrće sa malo kalorija, vlaknima i korisnim biljnim jedinjenjima koje lako možemo uključiti u raznovrsnu ishranu.

Ako želite da njime povremeno zamenite meso u jelu, napravite kompletan obrok tako što ćete mu dodati dobar izvor proteina. Patlidžan sa leblebijama, sočivom, pasuljem, tofuom, jajima ili sirom može biti mnogo bolja vegetarijanska kombinacija nego tanjir na kojem je meso jednostavno izbačeno, a ništa drugo nije dodato.

A pošto mu sezona još traje, sada je i najbolji trenutak da ga iskoristimo dok ga na pijacama ima u izobilju.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.