Tajni trik moje bake za bistru i slatku domaću supu: Svi greše u prvih 10 minuta

Mnogi misle da je domaća supa najjednostavnije jelo na svetu. Malo mesa, malo povrća, voda i strpljenje. Ipak, koliko puta vam se desilo da supa ispadne mutna, bleda, bez onog punog, slatkastog ukusa koji pamtimo iz detinjstva? Upravo tu nastaje razlika između „dobre“ i prave domaće supe.

Moja baka je uvek govorila: supa se ne kuva, supa se neguje. A njen trik je bio toliko jednostavan da ga danas retko ko primenjuje.

Trik moje bake koji pravi čudo

Prvo meso kratko prokuva. Kada voda počne da se muti i peni, sve se prospe. Tek tada se meso ponovo stavlja u hladnu, čistu vodu i kreće pravo kuvanje supe.

Zašto je ovo važno?

Zato što se u prvoj vodi oslobađaju nečistoće, masnoće i suvišni proteini koji kasnije mute supu. Druga voda ostaje čista, supa postaje bistrija, lakša za stomak i daleko lepša na oko.

Druga tajna? Dosta celera. Ne malo, već izdašno. Celer daje onaj prirodni, blago slatkasti ukus koji supu pretvara u pravu utehu u tanjiru.

Kod moje babe se celer nikada ne baca. Zajedno sa šargarepom i komadićima paštrnjaka ostaje u tanjiru i jede se kao deo obroka, jer upravo to povrće nosi najveći deo ukusa. Jedino što se uvek odvaja jeste koren peršuna, on supi daje aromu, ali se ne jede, već ostaje samo kao začin koji je odradio svoj posao.

Idealno vreme kuvanja supe

Još jedna velika greška je prekratko kuvanje. Supa ne voli žurbu.

Pileća supa treba da krčka minimum 90 minuta, a ako koristite domaću kokošku, idealno je dva sata.

Goveđa supa zahteva još više strpljenja. Tri do tri i po sata tihe vatre su neophodni da se iz kostiju izvuče kolagen i da supa dobije dubinu.

Povrtna supa je gotova brže, za oko 45 minuta, ali bez mesa nikada neće imati onu snagu i punoću koju ima klasična domaća supa.

Kako da domaća supa uvek ispadne savršena

Sve počinje hladnom vodom. Tako se hranljive materije polako izvlače iz mesa i kostiju. Povrće se ne secka sitno, veliki komadi daju bistrinu i lakše se kasnije vade.

Vatra mora biti tiha. Supa ne sme da ključa, već samo lagano da treperi. Začini se dodaju pred kraj, kako bi sačuvali aromu.

Rezanci i knedle idu tek na samom kraju, da ne upiju svu tečnost i ne raskuvaju se.

Zašto je domaća supa nekad mutna i bez ukusa?

Najčešće zato što je kuvana na prejakoj vatri, bez skidanja pene, ili prekratko. Supa zahteva vreme, tišinu i strpljenje. Baš kao i mnoge dobre stvari u životu.

Supa kao iz detinjstva

Ako želite da supa ne bude samo tečnost u tanjiru, već miris doma, sećanje na bakinu kuhinju i osećaj topline u stomaku - setite se njenog trika: prva voda se baca, celer se ne štedi, a vreme se ne skraćuje.

Domaća supa nije samo recept. Ona je ritual. I zato razlika između „može da prođe“ i „ovo je kao kod bake“ leži upravo u tim malim, zaboravljenim koracima.

Jer prava supa ne treba da bude savršena, treba da bude iskrena, bistra i blago slatka. Baš kao ona koju smo jeli kao deca.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.