Plamen je buknuo u restoranu, a onda je nastalo najlepše jelo: Kako je konobar greškom ispisao istoriju

U gastronomiji važi jedno pravilo: najveća otkrića često nastaju slučajno. Upravo tako rođen je i jedan od najpoznatijih francuskih deserata, koji i danas važi za sinonim elegancije i dobrog ukusa.

Priča nas vraća u Pariz krajem 19. veka, u čuveni restoran Café de Paris, gde je jedna naizgled obična greška zauvek promenila istoriju slatkiša.

Plamen koji je stvorio legendu

Godine 1895, mladi šegrt Henri Čarpentier dobio je zadatak da posluži tadašnjeg Prince of Wales.

Na meniju su bile palačinke sa sosom od pomorandže - ništa neobično za to vreme. Sve dok nije došlo do trenutka koji je mogao da završi katastrofom.

Dok je pripremao jelo, dodao je liker u tiganj. U sledećem trenutku - plamen! Tiganj je buknuo, gosti su se uznemirili, a mladi kuvar pomislio da je sve gotovo.

Ipak, desilo se nešto neočekivano.

Greška koja je promenila ukus

Plamen je karamelizovao šećer i pojačao citrusne arome, stvarajući bogatiji i dublji ukus nego ikada ranije.

Uprkos panici, jelo je posluženo. Reakcija gostiju? Oduševljenje.

Prema legendi, za stolom se nalazila dama po imenu Suzette, pa je desert u njenu čast dobio ime koje danas svi znamo.

Kako da napravite Crêpes Suzette kod kuće

Ako želite da unesete dašak francuske kuhinje u svoj dom, evo jednostavne verzije ovog čuvenog deserta:

Palačinke:

• 2 jaja
• 2 žumanceta
• 150 g brašna
• 240 ml mleka
• 14 g otopljenog putera
• 18 g šećera

Umutite jaja, dodajte puter i mleko, zatim umešajte brašno i šećer dok ne dobijete glatku smesu. Ispecite tanke palačinke.

Suzette sos:

• 2 pomorandže
• 1 kašika limunovog soka
• 100 g šećera
• 50 g putera
• 40 ml Grand Marnier

Na tiganju otopite šećer dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte sok od pomorandže i limuna, pa mešajte dok se ne sjedini u gust sos.

Dodajte puter, a zatim ubacite palačinke savijene u trougao i dobro ih natopite.

Na kraju dodajte koricu pomorandže i liker, pa po želji kratko flambirajte.

Mali savet za kraj

Ako vam sledeći put nešto „krene po zlu“ u kuhinji – ne žurite da odustanete.

Možda ste baš vi na korak od svog malog kulinarskog otkrića.

(Ona.rs/CityMagazine)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.