Baka je uvek ubacivala jednu stvar u šerpu, kasnije se saznalo što: Teleća čorba se da napraviti i kod kuće

Postoje jela koja nas momentalno vrate za porodični sto, među mirise iz detinjstva i one ručkove koji su okupljali celu kuću. Među njima posebno mesto zauzima teleća čorba - gusta, mirisna, puna mesa i povrća, dovoljno jaka da zasiti, a dovoljno lagana da joj se uvek vraćamo.

Nije slučajno što se upravo ona godinama nalazi na jelovnicima najboljih kafana. Dobra teleća čorba nije samo predjelo. Za mnoge je to glavni razlog zbog kog se naručuje ručak. Kada je skuvana kako treba, svaka kašika nosi pun ukus mesa, povrća i domaće kuhinje.

Zanimljivo je da tajna savršene teksture ne mora da bude u zapršci. Sve više domaćica koristi jednostavan trik zahvaljujući kojem čorba postaje blago kremasta, a ostaje lagana i puna prirodnog ukusa. Upravo zbog toga ovaj recept privlači pažnju ljubitelja tradicionalne kuhinje.

Dva sastojka zbog kojih teleća čorba dobija poseban šmek

Na prvi pogled, recept deluje sasvim klasično. Teleće meso, luk, šargarepa i korenasto povrće čine osnovu koja nikada ne razočara.

Pravu razliku prave dva sastojka koje mnogi preskaču - paštrnak i krompir.

Paštrnak tokom kuvanja otpušta blagu slatkoću i daje čorbi puniji ukus. Krompir, s druge strane, može potpuno da zameni zapršku. Kada se skuva, ispasira i vrati u šerpu, čorba dobija baršunastu teksturu bez dodatnog brašna.

Rezultat je jelo koje izgleda bogato, a ostaje lagano za stomak.

Šta vam je potrebno za pravu domaću teleću čorbuSastojci za 8 osoba:

• 400 g telećeg vrata isečenog na sitne kockice
• 1 glavica crnog luka srednje veličine
• 300 g korena celera isečenog na sitne kockice
• 300 g šargarepe isečene na sitne kockice
• 1 koren paštrnaka
• 1 koren peršuna
• 3 kašike sitno seckanog peršuna
• 2 litra vode
• 1 lovorov list
• 2 čena belog luka
• so i biber po ukusu

Za verziju bez zaprške:

• 1 veći krompir

Za klasičnu zapršku:

• 20 g brašna
• 3 kašike ulja

Korak po korak do čorbe koja miriše na kafanu

Luk, celer i šargarepu sitno iseckajte ili usitnite u secku. Na malo ulja prvo propržite povrće, zatim dodajte teleće meso i nastavite da dinstate još nekoliko minuta.

Nalijte vodom, dodajte paštrnak, koren peršuna, lovorov list, beli luk, so i biber. Kada čorba provri, smanjite temperaturu i ostavite da se lagano kuva.

Ukoliko želite kremastiju teksturu bez zaprške, u šerpu ubacite oljušten krompir presečen na pola. Kada meso omekša, izvadite krompir, ispasirajte ga sa malo tečnosti iz čorbe i vratite nazad. Nakon nekoliko minuta krčkanja dobićete gustinu kakvu imaju najbolje domaće čorbe.

Stari kafanski trik za još puniji ukus

Ljubitelji tradicionalne kuhinje često se ne odriču zaprške. U tom slučaju brašno kratko propržite na ulju, dodajte kutlaču vrele čorbe i dobro umutite kako se ne bi stvorile grudvice.

Pripremljenu zapršku sipajte u čorbu i ostavite da se kuva još nekoliko minuta.

Ukoliko procenite da je čorba pregusta, jednostavno dodajte malo vode i ponovo proverite količinu soli i bibera.

Sitnica koja pravi veliku razliku na kraju

Dobra teleća čorba zaslužuje završni detalj. Sitno seckani peršun daje svežinu, dok nekoliko kriški limuna dodatno naglašava ukuse.

Poslužena vrela, uz parče svežeg hleba ili domaće pecivo, lako postaje jelo koje okuplja porodicu za stolom i tera goste da traže još jednu porciju.

U vremenu brzih obroka i gotovih rešenja, upravo ovakvi recepti podsećaju koliko malo je potrebno za pravi domaći ručak - kvalitetno meso, dobro povrće i malo strpljenja.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.