Ovaj recept zovu "bakin ćilibarski džem od kajsija" zbog specifične boje koju svi znamo: Evo kako se pravi

Miris domaćeg džema od kajsija za mnoge je jedan od najlepših ukusa detinjstva. Nekada se u gotovo svakoj kući početak leta koristio za pripremu zimnice, a upravo je ćilibarski džem od kajsija bio među omiljenim receptima koji su se prenosili s kolena na koleno.

Njegova tajna nije samo u pažljivo odabranim plodovima, već i u posebnom načinu pripreme. Višefazno kuvanje omogućava da kajsije ostanu cele, dok sirup dobija prepoznatljivu providnu zlatnu boju po kojoj je ovaj džem i dobio ime. Ako se pravilno pripremi i čuva, može sačuvati ukus i miris leta mesecima.

Sastojci:

• 1 kg čvrstih kajsija
• 800 g šećera
• 150 ml vode
• 20 ml limunovog soka

Priprema:

Kajsije dobro operite, prepolovite i izvadite koštice.

U veću šerpu sipajte šećer i vodu, pa zagrevajte na tihoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi i ne dobijete bistar sirup.

U sirup pažljivo dodajte polovine kajsija.

Kada džem provri, sklonite šerpu sa šporeta i ostavite da odstoji između šest i osam sati. Tokom tog vremena voće će upiti sirup i pustiti deo svog prirodnog soka.

Nakon toga ponovo zagrejte džem do ključanja i kuvajte pet minuta na blagoj vatri. Ostavite da se potpuno ohladi.

Isti postupak ponovite još jednom.

Na kraju dodajte limunov sok i kuvajte još desetak minuta.

Vruć džem sipajte u prethodno sterilisane i potpuno suve tegle, odmah ih dobro zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade.

Tajna ćilibarske boje

Najvažniji trik krije se u višefaznom kuvanju sa dugim pauzama između zagrevanja. Na taj način sirup postepeno izvlači prirodnu aromu i boju iz plodova, dok kajsije ostaju čvrste i zadržavaju svoj oblik.

Za najbolji rezultat birajte blago nezrele, čvrste kajsije. Prezreli plodovi lakše se raspadaju tokom kuvanja i džem neće biti toliko bistar.

Dodatni savet je da tokom kuvanja pažljivo skidate penu sa površine, jer će upravo to doprineti lepšoj boji i većoj providnosti sirupa.

Kako pravilno čuvati džem?

Sterilizovane tegle čuvajte na hladnom, tamnom i suvom mestu. Ukoliko su tegle dobro zatvorene i postupak pripreme pravilno izveden, džem može bez problema zadržati kvalitet i više od godinu dana.

Nakon otvaranja teglu čuvajte u frižideru i koristite čistu, suvu kašiku prilikom svakog serviranja kako biste produžili njegovu svežinu.

Ćilibarski džem od kajsija savršeno se slaže uz palačinke, domaće kiflice, kroasane, uštipke, kolače ili jednostavno namazan na krišku hleba uz šolju čaja ili kafe.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.