Testo bez kvasca koje naraste za 5 minuta: Mekana pogača uspeva iz prvog pokušaja

Zaboravite na čekanje da testo naraste, buđenje kvasca i višesatno planiranje domaćih peciva. Ako vam se jede topla pogača, a nemate mnogo vremena, postoji jednostavan recept koji je gotov za svega nekoliko minuta.

Tajna je u kombinaciji jogurta i praška za pecivo. Zahvaljujući njihovoj reakciji, testo počinje da raste gotovo odmah, pa nema dugog čekanja, a rezultat je mekana i vazdušasta pogača koja uspeva i početnicima.

Zašto testo raste bez kvasca?

Za razliku od klasičnog testa, ovde nema fermentacije. Kada se spoje jogurt i prašak za pecivo, dolazi do hemijske reakcije pri kojoj se oslobađa ugljen-dioksid. Upravo taj gas čini da testo naraste gotovo trenutno, a proces se dodatno nastavlja tokom pečenja.

Zbog toga je dovoljno da sastojke sjedinite i odmah stavite testo u rernu.

Sastojci

• 3 šolje pšeničnog brašna (tip 400 ili 500)
• 200 ml jogurta
• 1 kesica praška za pecivo (12 g)
• 1 kašičica soli
• 2 do 3 kašike ulja

Priprema: 

Najpre pomešajte brašno, prašak za pecivo i so kako bi se svi suvi sastojci ravnomerno rasporedili.

Dodajte jogurt i ulje, pa viljuškom ili rukom kratko sjedinite sastojke. Testo će biti mekano i blago lepljivo, što je sasvim normalno.

Važno je da ga ne mesite dugo. Preterano mešenje razvija gluten, zbog čega pecivo može postati tvrđe i žilavije.

Prebacite testo na pobrašnjenu površinu, oblikujte pogaču i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 do 200 stepeni oko 20 do 30 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Nekoliko trikova za još mekšu pogaču

Masniji jogurt daće mekšu i sočniju teksturu. Ako ga nemate, može poslužiti i domaća zamena - u mleko dodajte kašičicu sirćeta i ostavite nekoliko minuta da odstoji.

Mnogi domaćini u testo dodaju i kašičicu šećera, čak i kada pripremaju slanu pogaču. Ona pomaže da korica tokom pečenja dobije lepšu boju i prijatnu hrskavost.

Za još vazdušastiju verziju deo jogurta možete zameniti kiselom gaziranom vodom i dodati malo više ulja.

Može li ovo testo da se koristi i za druga peciva?

Osim za pogaču, ova smesa odlična je za lepinje, pancerote, pa čak i brzu picu. Ipak, treba imati u vidu da će testo za picu biti nešto deblje i mekše nego kod klasične verzije sa kvascem.

Ako želite tanju koru, dovoljno je da količinu praška za pecivo malo smanjite.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.