Sirup od lista smokve osvaja ukusom kokosa i vanile: Evo kako se pravi, ali i za šta se još koristi

Većina ljudi smokvu povezuje isključivo sa njenim slatkim plodovima, ali listovi ove mediteranske biljke poslednjih godina privlače sve više pažnje ljubitelja domaćih napitaka i prirodne kuhinje. Od njih se pravi aromatičan sirup koji mnogi opisuju kao spoj ukusa kokosa, vanile i badema, a koriste se i u pripremi različitih jela.

Ipak, iako se list smokve vekovima koristi u narodnoj tradiciji, važno je znati da se njegova zdravstvena dejstva ne mogu smatrati naučno dokazanim, pa ga ne treba koristiti kao zamenu za terapiju koju je propisao lekar.

Kako se pravi sirup od lista smokve

Za pripremu sirupa najčešće se koriste mladi ili srednje razvijeni listovi.

Sastojci:

• 20 do 30 listova smokve
• 1 litar vode
• 1 kilogram šećera
• sok od dva limuna (ili oko 10 g limunske kiseline)

Priprema:

Operite listove i iskidajte ih na manje komade.

U šerpi zagrejte vodu sa šećerom dok ne provri. Kada se šećer potpuno rastopi, sklonite sa vatre i ubacite listove smokve.

Ostavite da odstoji najmanje preko noći, a po želji i do 24 sata kako bi se razvila aroma.

Zatim izvadite listove, dodajte sok od limuna ili limunsku kiselinu, dobro promešajte i sipajte sirup u čiste staklene flaše.

Sirup čuvajte u frižideru ili na hladnom i tamnom mestu. Ako planirate duže skladištenje, preporučuje se pasterizacija.

Za šta se još koristi list smokve?

Osim za pripremu sirupa, list smokve ima i druge kulinarske primene.

Može da posluži za umotavanje ribe, piletine ili sira pre pečenja, čime hrani daje specifičnu aromu. Neki ga koriste i kao zamenu za listove vinove loze ili kupusa prilikom pripreme sarmica, s tim što ga je prethodno potrebno kratko blanširati.

Listovi mogu da aromatizuju mleko ili pavlaku, koji se kasnije koriste za pripremu sladoleda, pana kote ili drugih poslastica. Pojedini proizvođači u njih umotavaju mlade sireve kako bi tokom sazrevanja dobili blag, karakterističan miris.

Veliki listovi često služe i kao dekoracija ili prirodna podloga za posluživanje sireva, maslina, suvog voća i drugih zalogaja.

Šta kaže narodna medicina?

U narodnoj medicini čaj od osušenih listova smokve tradicionalno se koristi za različite tegobe, uključujući regulaciju nivoa šećera u krvi, krvnog pritiska i varenje.

Međutim, za većinu ovih primena ne postoje dovoljno kvalitetni klinički dokazi koji bi potvrdili njihovu efikasnost, pa stručnjaci savetuju da se čaj ili drugi preparati od lista smokve ne koriste kao zamena za propisanu terapiju. Osobe koje imaju dijabetes ili druge hronične bolesti trebalo bi da se pre redovne upotrebe posavetuju sa lekarom.

Kada brati listove i na šta treba obratiti pažnju?

Za pripremu sirupa i čaja najbolje je birati zdrave, zelene listove sa stabala koja nisu izložena zagađenju ili saobraćaju.

Prilikom branja potreban je oprez jer smokva ispušta beli mlečni sok (lateks) koji kod pojedinih ljudi može izazvati iritaciju kože ili fotodermatitis nakon izlaganja suncu. Zbog toga se preporučuje branje u rukavicama ili u jutarnjim satima, uz izbegavanje direktnog kontakta s kožom.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.