Recept naših žena star čitav vek: Starinska štrudla sa orasima nekad zbrajala svu čeljad za istim stolom

Ima nekih dana u godini kada kuća zamiriše posebno, onako kako samo domaća kuhinja ume da zamiriše kada se u njoj sprema nešto iz duše. Posebno u danima pred post, kada se u domovima još uvek priprema beli mrs, naši stari su znali kako da okupe sve ukućane za istim stolom. Tada se na stolu nalazila poslastica koja nije bila samo jedan običan slatkiš, već pravi mala majstorija - štrudla sa orasima.

Nije se nekada žurilo u kuhinji. Testo se mesilo strpljivo, sa puno ljubavi, a kora se razvlačila polagano, sve dok ne postane tanka poput daha. Dok u rerni pucketa vatra, a kućom se širi miris pečenih oraha i vanile, svi znaju da ih čeka nešto posebno.

Ako želite da uneste tu blagu radost u svoj dom i obradujete svoje najmilije ukusom koji se pamti ceo život, zapišite u svesku ovaj jednostavan i proveren recept.

Ovo pripremite pre nego što zaprljate ruke

Da biste zamesili ovo divno, mekano testo, spremite sledeće namirnice:

• 500 g glatkog pšeničnog brašna
• 1 kesicu suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
• 250 ml mlakog mleka
• 1 jaje
• 3 kašike šećera
• 1 kesicu vanilin-šećera
• 80 ml ulja
• malo soli (jedan prstohvat)

Za sočni fil koji daje onu pravu bogatu aromu pripremite:

• 200 g mlevenih oraha
• 100 g šećera
• 150 ml toplog mleka
• 1 kesicu vanilin-šećera
• rendanu koricu od 1 limuna (po želji, za dodatnu svežinu)

Zasucite rukave - Korak po korak do savršenog testa

Sama priprema uopšte nije komplikovana, samo traži malo vaše pažnje i topline.

Prvo razmutite kvasac u mlakom mleku sa jednom kašičicom šećera i ostavite ga nekih 5 do 10 minuta na toplom da lepo nadođe i zapeni.

U veću posudu za mešenje sipajte brašno, pa dodajte prstohvat soli, šećer i vanilin-šećer. Zatim u to ubacite jaje, ulje i onaj nadošli kvasac. Umesite fino, mekano i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 30 minuta, dok lepo ne udvostruči svoju zapreminu.

Svaki čošak pažljivo razvucite, pa premžite bogato fil

Kada je testo lepo naraslo, prebacite ga na radnu površinu koju ste prethodno posuli brašnom. Prvo ga malo razvaljajte oklagijom, a onda krenite lagano rukama - od sredine ka spoljnim ivicama. Razvlačite pažljivo dok testo ne postane skoro providno. Ako vam na samim ivicama ostane malo deblji sloj testa, slobodno ga odsecite.

Preko tako razvučenog testa premažite malo ulja ili otopljenog putera, pa ravnomerno rasporedite pripremljeni fil od oraha, šećera, vanile i toplog mleka.

Pomoću čistog stolnjaka ili pažljivo rukama uvijte sve u lepu rolnu, pa je smestite u podmazanu tepsiju.

Pustite je da porumeni i dobije onu pravu boju

Zagrejte rernu na 180 °C. Pre nego što štrudlu stavite da se peče, premažite je odozgo sa malo ulja ili umućenim jajetom kako bi dobila finu sjajnu koricu.

Pecite je između 35 i 45 minuta, sve dok ne poprimi prelepu, toplu zlatnosmeđu boju. Kada je izvadite iz rerne, pustite je kratko da se prohladi, pa je isecite na bogate parčiće i obilno pospite šećerom u prahu.

Može i sa sirom, džemom ili jabukama - kako vam duša ište

Iako su orasi apsolutni klasik, ovo fino testo trpi i druge nadeve, pa možete napraviti kombinaciju po svojoj želji:

• Sa jabukama: Iskoristite 500 g rendanih jabuka pomešanih sa šećerom i cimetom.
• Sa sirom: Pomešajte 300 g slatkog sira, 1 jaje i malo šećera.
• Sa džemom: Iskoristite oko 250 g gušćeg domaćeg džema.

Zamotajte mirise detinjstva u svoj dom već danas i uživajte sa svojim najmilijima u svakom zalogaju!

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.