Zbog ovoga vam pita ispadne tvrda, a kolači se mrve: Ne kupujte najskuplje brašno kad se zna šta valja za šta

Bademovo brašno sadrži znatno više proteina i vlakana nego pšenično brašno, zbog čega sve više domaćica menja tradicionalne recepte u potrazi za zdravijim zalogajem.

Kada zamiriše iz rerne i kada se cela kuća ispuni toplinom sveže pečenog hleba ili kolača, malo ko razmišlja o tome šta se zapravo nalazi u onom belom prahu koji decenijama smatrate osnovom svake dobre kuhinje. Mnoge generacije odrasle su na klasičnom belom pšeničnom brašnu, meseći pite, hlebove i poslastice bez kojih se nije mogla zamisliti nijedna nedeljna trpeza.

Protokom vremena i sve većom brigom o zdravlju, na policama naših prodavnica pojavile su se razne zamene koje obećavaju bolju nutritivnu vrednost i laganiji osećaj u stomaku nakon obroka.

Posebno mesto među tim alternativama zauzelo je brašno napravljeno od fino mlevenog badema, koje je brzo osvojilo srca svih onih koji vode računa o unosu ugljenih hidrata ili izbegavaju gluten. Mnoge domaćice često ostanu zatečene kada omiljeni recept iz bakeine sveske pokušaju da naprave sa ovom zdravijom varijantom, pa umesto meke i vazdušaste štruce dobiju neočekivano gust i mrvljiv kolač. Odabir prave stvari u prodavnici ne zavisi samo od toga šta želite da unesete u organizam, već i od toga kakvo jelo planirate da iznesete pred svoje ukućane.

Šta se desi u organizmu kad izbacite belo brašno iz upotrebe

Poređenje ova dva sastojka jasno pokazuje da bademovo brašno ubedljivo vodi kada je u pitanju količina proteina i vlakana u svakom zalogaju. U samo četvrtini šolje bademovog brašna nalazi se oko 7,8 grama proteina, dok ista količina klasičnog pšeničnog brašna pruža skromnih 3,6 grama.

Razlika u vlaknima je još očiglednija, pošto bademova varijanta u jednoj porciji donosi 2,8 grama vlakana, za razliku od belog brašna koje jedva prebacuje nepun gram. Vlakna su od ključne važnosti za dobro varenje i održavanje stabilnog nivoa šećera i holesterola u krvi, što ovu alternativu čini odličnim izborom za sve koji žele prirodno da obogate svoje obroke.

Pored toga, bademovo brašno donosi zdravije nezasićene masti, vitamin E i magnezijum, dok obogaćeno pšenično brašno prednjači u gvožđu i pojedinim B vitaminima koji se naknadno dodaju tokom prerade.

Gluten koji se prirodno nalazi u pšeničnom brašnu deluje poput nevidljivog lepka koji testu daje elastičnost, omogućavajući mu da naraste i zadrži mekoću. Bademovo brašno u potpunosti oskudeva u glutenu, zbog čega su peciva pripremljena od njega prirodno znatno gušća, teža i sklonija mrvljenju pod prstima.

Iz tog razloga zamenjivanje ove dve vrste brašna u razmeri jedan prema jedan u starim receptima retsko dâ očekivani rezultat. Domaćice najbolje prolaze kada koriste recepte koji su u startu osmišljeni za bademovo brašno, kao što su sočni mafini, palačinke, sitni kolači i čuveni francuski makaroni.

Tradicionalni domaći hleb sa kvascem, testo za picu i fina lisnata peciva traže snagu glutena, pa u tim slučajevima klasično pšenično brašno dâ daleko lepše testo.

Ove stvari domaćice moraju da znaju da bi pravile zdravo

Osobe koje pate od celijakije, preosetljivosti na gluten ili alergije na pšenicu imaju u bademovom brašnu sigurnog i prirodnog saveznika bez glutena. Oni koji traže način da smanje unos ugljenih hidrata i produže osećaj sitosti posle jela takođe će naći veliku korist od ove orašaste zamene.

Ljubitelji starinskih pogača, mekanih krofni i vazdušastih torti ipak će najbolju teksturu dobiti uz obično pšenično brašno. Oba sastojka mogu naći svoje mesto u uravnoteženoj ishrani, pa je najvažnije pametno kombinovati i prilagoditi izbor onome što tog dana spremate za svoju porodicu.

(Ona.rs / Health)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.