U testo za proju dodajte ova 2 sastojka: Neće se mrviti, a biće mekana i sočna danima

Nema mnogo stvari koje mogu da pokvare dobru proju, ali suva sredina i testo koje se raspadne čim ga presečete svakako su među njima. Dobra vest je da za mekanu, sočnu proju koja se lepo seče nije potreban nikakav komplikovan recept, već nekoliko sitnih promena u pripremi.

Posebno se izdvajaju dva sastojka koja mnogi već imaju u frižideru, a koja mogu potpuno da promene teksturu proje - kisela pavlaka i majonez.

Pšenično brašno sprečava mrvljenje

Iako je kukuruzno brašno osnova dobre proje, mala količina pšeničnog brašna ima važnu ulogu. Ono služi kao vezivo i pomaže da se testo ne raspada kada ga sečete.

Za izraženiji domaći ukus može se koristiti grublje mleveno kukuruzno brašno, dok će belo kukuruzno brašno dati nešto blaži i nežniji ukus.

Još jedan trik za sočniju strukturu jeste dodavanje kukuruza šećerca. Oko pola šolje zrna umešanih u smesu može da napravi veliku razliku.

Pavlaka je prvi trik za mekanu proju

Ako vam proja često ispadne suva, u smesu dodajte kiselu pavlaku. Mlečne kiseline iz pavlake doprinose mekšoj teksturi, dok sama pavlaka unosi dodatnu masnoću i vlagu.

Rezultat je proja koja je iznutra nežnija i sočnija, umesto suva i zbijena.

Ali postoji još jedan sastojak koji možda ne biste očekivali u testu za proju.

Kašika majoneza pravi veliku razliku

Majonez je kombinacija ulja i jaja, pa u testu daje upravo ono što proji često nedostaje - dodatnu masnoću i vlagu.

Dovoljna je kašika majoneza u smesi kako bi proja bila mekša i sočnija, a posebno može da pomogne da se ne isuši brzo nakon pečenja.

U kombinaciji sa pavlakom, ovo je jednostavan trik za proju koja neće već nekoliko sati kasnije postati tvrda i suva.

Nemojte je odmah stavljati u rernu

Kada pripremite smesu, ostavite je da odstoji desetak minuta pre pečenja. Kukuruzno brašno će za to vreme upiti deo tečnosti, a smesa će postati ujednačenija.

Još jedan stari trik jeste da kukuruzno brašno nekoliko sati ranije pomešate sa jogurtom. Tako će zrna imati dovoljno vremena da nabubre i omekšaju.

Najveća greška dolazi tek kada je proja gotova

Miris tek ispečene proje teško je ignorisati, ali nemojte odmah posegnuti za nožem.

Kada je izvadite iz rerne, ostavite je najmanje 15 minuta pre sečenja. U unutrašnjosti se tada još nalazi dosta vrele pare i upravo ona pomaže da testo ostane vlažno.

Ako proju presečete odmah, para će izaći, a sa njom i deo vlage zbog koje bi sredina ostala sočna.

Dakle, uz dobar odnos kukuruznog i pšeničnog brašna, malo strpljenja pre i posle pečenja i dva jednostavna dodatka - pavlaku i kašiku majoneza - proja može ostati mekana, kompaktna i sočna mnogo duže.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.