Kraljica trpeze od sedamdesetih naovamo: Ambasador torta po starom dobrom receptu još iz doba Jugoslavije

Postoje oni dani kada nam duša ište nešto domaće, pošteno i slatko, a trpeza traži poslasticu uz koju će se svako parče pojesti s nogu.

Kada vam se jedu pravi, starinski slatkiši bez previše modernih filozofija, ova bogata kreacija iz bakine sveske dolazi kao kec na jedanaest. Ambasador torta oduvek je važila za simbol svečanosti, okupljanja i onog iskrenog uživanja u hrani. Uz četiri sočna patišpanja, dva bogata fila i puno pečenih lešnika, dobićete ukus koji se stvarno ne zaboravlja tako lako.

Sastojci

Za kore:

• 16 belanaca
• 16 kašika šećera
• 4 kašičice kakao praha
• 100 g seckanih oraha
• 100 g seckanih lešnika

Svaku koru mutite posebno tako što ćete 4 belanca umutiti u čvrst sneg uz postepeno dodavanje 4 kašike šećera. U to lagano umešajte mešavinu 25 g seckanih oraha, 25 g seckanih pečenih lešnika i 1 kašičice kakao praha. Smesu pecite oko 15 minuta na 200 stepeni u kalupu prečnika 24 do 26 centimetara čije je dno obloženo papirom za pečenje. Postupak ponovite još tri puta.

Za fil:

• 16 žumanaca
• 200 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 250 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 150 g tamne čokolade
• 200 g mlevenih pečenih lešnika

U dubok sud stavite 16 žumanaca, 200 g šećera i 1 kesicu vanilin šećera, pa mutite dok smesa ne posvetli i postane penasta. Sve to kuvajte na pari oko 20 do 25 minuta, uz povremeno mešanje, dok se fil lepo ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Posebno umutite 250 g maslaca sa 100 g šećera u prahu dok ne dobijete penušastu masu, pa joj postepeno dodavajte ohlađeni kuvani fil. Na samom kraju u ovu smesu umešajte 200 g mlevenih pečenih lešnika.

Dobijeni krem podelite na dva jednaka dela, pa u jedan umešajte 150 g otopljene i prohlađene tamne čokolade kako biste dobili i čokoladnu stranu priče.

Za glazuru i dekoraciju:

• 150 g tamne čokolade
• 3 kašike ulja
• 3 kašike tople vode

Priprema i slaganje

Kalup u kom ste pekli kore obložite acetatnom folijom da vam lakše bude kada budete sekli kolač.

Na dno stavite prvi patišpanj i premažite ga tamnim filom, preko stavite drugi patišpanj i žuti fil, pa ponovite postupak sa trećim patišpanjem i tamnim filom. Na samom vrhu završite sa četvrtim patišpanjem koji ćete premazati preostalim žutim filom.

Bočne strane torte možete slobodno premazati filom i posuti seckanim pečenim lešnicima da to izgleda još domaćinskije i lepše.

Za sam kraj, otopite 150 g tamne čokolade sa 3 kašike ulja i 3 kašike tople vode, pa odmah prelijte preko torte i ukrasite po želji.

Ako volite nešto višu i raskošniju tortu za veće slave i posebne prilike, slobodno povećajte mere tako što ćete fil praviti od 20 žumanaca, a patišpanje od 5 belanaca po kori, uz srazmerno dodavanje ostalih sastojaka.

Ova mera daje taman onoliko slatkiša koliko vam treba da se zasladite sa najmilijima, a ako je iseckate na uredne kocke, svako će moći lako da se posluži uz kafu.

Prijatno!

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.