Ovako se kiseli najbolji karfiol za zimnicu: Skoro sve domaćice greše na samom početku

Kada počne sezona zimnice, na red dolaze provereni recepti bez kojih mnoge domaće ostave teško mogu da se zamisle. Turšija, kiseli krastavci i paprika imaju svoje mesto, ali hrskavi kiseli karfiol jedan je od onih dodataka koji se odlično slažu uz gotovo svaki ručak.

Karfiol je zahvalan za pripremu jer ne zahteva mnogo sastojaka, a uz dobar presolac može da ostane čvrst i prijatno hrskav, prenosi "Super žena". Osim toga, lako se kombinuje sa drugim vrstama zimnice, pa može da bude deo mešane turšije ili da se pripremi samostalno.

Ako ove godine planirate da napunite nekoliko tegli, ovaj recept vredi sačuvati.

Zašto je karfiol dobra namirnica?

Karfiol je lagana namirnica koja se može pripremati na mnogo načina. U 100 grama ima oko 25 kalorija, a sadrži i vlakna, proteine, vitamin C, vitamine B grupe, kao i minerale poput kalijuma, fosfora i selena.

Sadrži i različita biljna jedinjenja koja imaju antioksidativna svojstva. Zbog toga je karfiol dobar izbor kao deo raznovrsne i uravnotežene ishrane.

Možete ga kuvati, peći, dodavati čorbama i salatama, ali tokom sezone zimnice posebno je popularan njegov ukiseljeni oblik.

Sastojci za kiseli karfiol

• 1 velika glavica karfiola od oko 2 kg ili 2 manje
• 300 ml sirćeta
• 3 litra vode
• 10 kašika šećera
• 3 kašike soli
• 1 kesica vinobrana

Kako se pravi kiseli karfiol?

Karfiol dobro operite i razdvojite na manje cvetiće. Stavite ih u hladnu vodu i ostavite oko 10 minuta, a zatim ih dobro procedite.

Za presolac sipajte tri litra vode u veću šerpu, pa dodajte sirće, šećer i so. Stavite na ringlu i sačekajte da provri. Kada provri, sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

U međuvremenu pripremite drugu šerpu sa vodom. Posolite je i sačekajte da provri, pa ubacite cvetiće karfiola.

Blanširajte karfiol oko tri minuta. Cilj je da malo omekša, ali da zadrži čvrstinu i karakterističnu hrskavost. Nemojte ga prekuvati, jer će tokom daljeg stajanja dodatno omekšati.

Kada završite blanširanje, izvadite karfiol iz vrele vode i odmah ga prebacite u hladnu vodu. Ostavite ga minut do dva, a zatim dobro ocedite.

Kako se pune tegle?

Cvetiće karfiola rasporedite u prethodno sterilisane tegle. Nemojte ih previše sabijati kako bi presolac mogao ravnomerno da dopre do svih delova.

U ohlađeni presolac dodajte jednu kesicu vinobrana, odnosno oko 5 grama, pa dobro promešajte.

Prelijte karfiol pripremljenom tečnošću tako da svi cvetići budu potpuno prekriveni. Tegle dobro zatvorite i odložite na odgovarajuće, hladno i tamno mesto za čuvanje zimnice.

Nakon što odstoji, karfiol će poprimiti karakterističan ukus kiselog presolca, dok će pravilno blanširanje pomoći da zadrži čvrstinu.

Hrskavi kiseli karfiol može se poslužiti uz pečenje, kuvana jela, pasulj ili druga tradicionalna jela, a tegla će posebno dobro doći onda kada želite da običan ručak obogatite nečim kiselkastim i osvežavajućim.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.