Voće koje je zdravije kad ga zamrznete: Sveže nije uvek najbolji izbor

Godinama slušamo isto, sveže voće je najzdravije i tu nema dileme. Međutim, realnost je malo drugačija. Kada voće pređe put od plantaže do vaše kuhinje, ono već gubi deo svojih hranljivih vrednosti. Upravo tu dolazi do obrta koji mnogi ne očekuju, jer jedno voće postaje moćnije tek kada se zamrzne.

Borovnice su najbolji primer za to. Ovo voće, koje se već godinama naziva superhranom, može imati još jači efekat na organizam kada se zamrzne odmah nakon berbe. Razlog nije trik, već način na koji se čuvaju hranljive materije.

Preporučujemo

Zašto zamrznute borovnice mogu biti bolji izbor

Ključ je u antioksidansima i vitaminima koji počinju da se razgrađuju čim voće ubere. Dok borovnice stoje na policama, tokom transporta i skladištenja, njihov nutritivni potencijal polako opada.

Sa druge strane, industrijsko zamrzavanje "zaključava" voće u trenutku kada je najzrelije i najbogatije hranljivim materijama. Niske temperature zaustavljaju propadanje vitamina C i drugih važnih jedinjenja, pa borovnice i nakon odmrzavanja zadržavaju visok nivo antioksidanasa.

Zbog toga se sve češće postavlja pitanje da li je voće koje stoji nekoliko dana zapravo slabiji izbor od onog koje je zamrznuto odmah nakon branja.

Nije isto kupovno smrznuto voće i kad vi zamrznete

Ovde dolazimo do važne razlike koju većina ljudi ignoriše. Industrijski proces zamrzavanja i ono što radimo kod kuće nisu isto.

U industrijskim uslovima, borovnice se zamrzavaju ekstremno brzo na vrlo niskim temperaturama. To sprečava stvaranje velikih kristala leda koji oštećuju strukturu voća. Kada ih sami stavite u zamrzivač, proces je sporiji, pa efekat nije identičan.

Ipak, i takve borovnice su bolja opcija nego da ih držite danima u frižideru ili na sobnoj temperaturi, gde nastavlja da opada njihov nutritivni kvalitet.

Male bobice sa ozbiljnim efektom na organizam

Borovnice nisu bez razloga dobile status superhrane. Njihovi antioksidansi pomažu u zaštiti organizma od oksidativnog stresa, što je direktno povezano sa starenjem i razvojem hroničnih bolesti.

Redovna konzumacija može doprineti zdravlju srca, regulaciji holesterola i boljoj cirkulaciji. Takođe, poznate su po tome što podržavaju zdravlje urinarnog trakta i poboljšavaju varenje. U isto vreme, njihov efekat na imunitet nije zanemarljiv, jer pomažu telu da se izbori sa svakodnevnim opterećenjima i spoljnim uticajima.

Ipak, kao i kod svake namirnice, postoje izuzeci. Osobe sklone kamenu u bubregu treba da budu oprezne, a suplementi na bazi borovnice nisu preporučljivi bez konsultacije sa lekarom, naročito za decu i trudnice.

U praksi, najjednostavniji način da ih uvedete u ishranu jeste da ih dodate u jogurt, ovsene pahuljice ili smuti. Nije spektakularna promena, ali je jedna od onih sitnih navika koje dugoročno prave razliku.

(Ona.rs)