Nemate med ili želite drugačiji ukus: Ovih 7 zamena možete dodati u čaj, kolače i omiljeni doručak

Otvorili ste teglu i shvatili da je meda ostalo tek na dnu, baš kada ste nameravali da zasladite čaj ili pripremite kolač. Dobra vest je da postoje zamene koje mogu da posluže, a neke će poznatom receptu dati sasvim drugačiju aromu.

Od javorovog sirupa i melase do sirupa od urmi, izbor zavisi od toga šta pripremate. Za preliv preko palačinki važni su ukus i gustina, dok kod kolača treba voditi računa i o tome koliko zaslađivač menja vlažnost i strukturu testa.

Preporučujemo

Ipak, biljno poreklo ne znači automatski da je neki sirup zdraviji od meda ili da može da se koristi bez mere. Šećeri iz meda i sirupa spadaju u slobodne šećere, čiji unos treba ograničavati.

Od blagih preliva do sirupa sa izraženom aromom

Melasa

Gusta, tamna i prepoznatljivog ukusa, melasa je dobar izbor za one koji vole izraženije, pomalo karamelaste note. Dobija se tokom proizvodnje šećera, a njen ukus zavisi od vrste i stepena prerade.

Svetlije varijante uglavnom su blaže, dok tamna, naročito crna melasa, može da ima primetnu gorčinu. Zato nije svejedno koju ćete dodati u recept.

Odgovara začinjenim keksima, kolačima sa orasima, glazurama i marinadama. Počnite manjom količinom, jer lako može da preuzme ukus celog jela. Ako želite neutralnu zamenu za med u blagom čaju, verovatno će vam više prijati neki drugi izbor.

Javorov sirup

Javorov sirup ima karakterističnu aromu koja se lepo slaže sa palačinkama, ovsenom kašom, orasima i pečenim voćem. Možete ga dodati i u jogurt, preliv za salatu ili domaće kekse.

Pri kupovini pogledajte deklaraciju, jer čisti javorov sirup i sirup sa aromom javora nisu isti proizvod.

Uglavnom je ređi od meda, pa u receptima za pečenje zamena može zahtevati prilagođavanje ostale tečnosti. Za prelivanje gotovog jela dovoljno je da ga dodajete postepeno, prema ukusu.

Sirup od urmi

Za ljubitelje suvog voća, sirup od urmi može da bude posebno zanimljiv. Tamne je boje, punijeg ukusa i dobro se uklapa u poslastice sa kakaom, cimetom, tahinijem i orašastim plodovima.

Dodajte ga u ovsenu kašu, smuti, domaće pločice ili preliv preko palačinki. Može da posluži i u slanim jelima, kada želite malo slatkoće u marinadi ili sosu.

Nemojte ga mešati sa pastom od celih urmi. Pasta zadržava više delova ploda, dok je sirup drugačiji proizvod, pa pri kupovini proverite sastav umesto da se oslanjate samo na naziv.

Agavin sirup

Agavin sirup je tečan i, naročito u svetlijim varijantama, relativno blagog ukusa. Lako se meša sa napicima, zbog čega je praktičan za hladnu kafu, limunadu ili preliv.

Možete ga koristiti i za čija puding, voćne deserte i domaći sladoled. Dodajte ga pomalo i probajte, jer potrebna količina zavisi od proizvoda i željene slatkoće.

I ovde važi isto pravilo kao kod drugih sirupa: naziv biljke na etiketi ne znači da zaslađivač možete da koristite neograničeno.

Neke zamene daju slatkoću, ali ne i teksturu meda

Stevija

Zaslađivači na bazi steviol-glikozida, slatkih sastojaka dobijenih iz stevije, mogu da posluže kada vam je potrebna slatkoća u maloj količini. Međutim, nisu zamena za med u svakom receptu.

Nekoliko kapi ili mala količina praha mogu da zaslade napitak, ali neće dati gustinu, lepljivost i zapreminu koju med obezbeđuje u kolaču ili domaćoj pločici. Zato se u pečenju držite recepta prilagođenog konkretnom zaslađivaču.

Proizvodi se razlikuju po koncentraciji i dodacima, pa pratite doziranje na ambalaži. Pročišćeni steviol-glikozidi razlikuju se od celog lista biljke, a upravo se takvi ekstrakti koriste kao intenzivni zaslađivači.

Sirup od maslačka

Pod domaćim nazivom med od maslačka najčešće se podrazumeva sirup pripremljen od cvetova maslačka, šećera i vode, uz dodatak limuna u pojedinim receptima.

Zlatna boja i gusta tekstura mogu da podsete na med, pa se koristi uz palačinke, tost, kašu i različite poslastice. Ipak, reč je o šećernom sirupu, a ne o pčelinjem medu.

Ako ga pripremate kod kuće, koristite samo pouzdano prepoznate cvetove sa mesta koja nisu tretirana pesticidima i udaljena su od saobraćajnica. Za čuvanje pratite proveren recept, jer gustina sama po sebi ne govori da je proizvod pogodan za dugotrajno stajanje.

Biljne alternative medu

Postoje i gotovi proizvodi napravljeni tako da izgledom, aromom i načinom upotrebe podsećaju na med. Njihova osnova može da bude različita, od šećernih i voćnih sirupa do mešavina sa biljnim ekstraktima.

Mogu da budu praktičan izbor za osobe koje ne koriste proizvode životinjskog porekla, ali sastav treba proveriti na deklaraciji. Posebno obratite pažnju na količinu šećera i uputstvo za upotrebu.

Za čaj ili palačinke izbor je uglavnom pitanje ukusa. Za kolač u kojem med povezuje sastojke i zadržava vlagu potrebno je više pažnje, jer dve podjednako slatke namirnice ne moraju da daju isti rezultat.

(Ona.rs)