Svi ih držimo u frižideru, a tako im uništavamo ukus: Ove 3 namirnice nikako ne vole hladnoću

Frižider nam je postao refleks. Dođete iz prodavnice, otvorite vrata i sve trpate unutra, bez razmišljanja. Logika je jasna, hladno znači sveže i bezbedno. Ali realnost je malo brutalnija. Za neke namirnice frižider uopšte nije saveznik. Naprotiv, upravo tamo gube ukus, postaju gnjecave, brašnaste ili bez mirisa. Umesto da im produžite rok, praktično im skraćujete život.

Stručnjaci za ishranu i tehnologiju hrane već godinama upozoravaju da hladnoća nije univerzalno rešenje. Neke stvari jednostavno bolje funkcionišu na sobnoj temperaturi, baš kao što su to radile naše bake, bez frižidera punog do vrha.

Preporučujemo

Namirnice koje prve stradaju

Paradajz je klasična greška. Čim ga stavite u frižider, hladnoća zaustavlja sazrevanje i razbija njegovu prirodnu aromu. Umesto sočnog, mirisnog ploda dobijete brašnastu teksturu i bljutav ukus. Mnogo bolje mu je na kuhinjskom pultu, dalje od sunca.

Slična priča važi i za krompir. U frižideru se skrob pretvara u šećer, pa mu se menja ukus i struktura. Tokom pečenja mogu da nastanu i nepoželjna jedinjenja. Idealno mesto za krompir je tamno, suvo i prohladno, ali nikako hladnjak.

Ni luk ne podnosi vlagu iz frižidera. Brže omekša, počinje da truli, a njegov miris se širi na sve ostalo. Zato je mnogo pametnije držati ga na provetrenom i suvom mestu, u korpi ili mrežici. Beli luk prolazi isto. U frižideru postaje gumast, gubi aromu i često počne da klija. Na sobnoj temperaturi, u papirnoj kesi ili mrežici, traje znatno duže.

Voće koje voli toplinu

Banane su još jedan tipičan primer. Hladnoća prekida proces zrenja, kora potamni, a unutra ostanu bez ukusa. Zato ih nikada ne treba stavljati u frižider, već ostaviti na stolu ili pultu, gde prirodno dozrevaju.

Na kraju, pravilo je jednostavnije nego što mislimo. Ako nešto prirodno stoji na tezgi ili u ostavi, velika je šansa da mu frižider uopšte ne treba. Nekad su stare navike bile pametnije od modernih uređaja. A hrana, verovali ili ne, to i te kako pamti.

(Ona.rs)