Zaboravite na sir i meso: Ova neobična pita sa juga Srbije, zbog Vladice je postala omiljena u Aranđelovcu

Pita je tradicionalno slano, pa i slatko, pecivo koje je omiljeno u mnogim domaćinstvima. Ono što je čini posebnom je kombinacija tankog testa i bogatog nadeva. Ukusi mogu biti različiti, a pita sa paprikom i kačkavaljem je nešto sasvim drugačije od ponuda na koje smo navikli po pekarama. Upravo je ova pita oduševila Aranđelovčane.

Njen "tvorac" Vladica Micić, rođen je u Vranju, a danas gradi svoj život i karijeru u Aranđelovcu. Njegova priča spaja korene sa juga Srbije sa svakodnevicom u ovom centralnom gradu, pokazujući kako upornost i prilagodljivost mogu oblikovati životni put daleko od mesta rođenja.

Preporučujemo

Otkud jedan Vranjanac u Aranđelovcu?

- Jednostavno život, život se desio. Imali smo kuću ovde, supruga i moja kuća, tako da smo eto nekako prelomili da je bilo logično da dođemo ovde da živimo, da krenemo da radimo, da krenemo da stvaramo - rekao je on na početku.

Kako je promenio sredinu, hteo je da unese nešto novo. Kako je jug Srbije poznat po dobroj hrani i pre svega po paprici, pa je hteo da i ljudima u Šumadiji predstavi neki od specijaliteta. U pitanju je čuvena pita sa paprikom i kačkavaljem.

- Ideja se rodila spontano. Bilo je vreme posta i nekako smo hteli da obogatimo našu ponudu, da ne bude onaj klasičan krompir, pečurka, tikvica. I onda nekako, pošto sam ja sa juga, palo mi na pamet da krenem da eksperimentišem i, naravno, pokazalo se kao dobitna kombinacija. Ljudima se svidelo, prvo se svidelo meni, mojim bližnjima. Sama tehnika izrade pite je ono što i bake rade kod kuće. Znači, sve je ručno, ništa se ne radi mašinski. Sad ovi stariji znaju kako to bake prave, mlađi verovatno i ne toliko, ali generalno to je proces jednostavno koji ide svojim tokom - kaže nam on.

Dopao mu se rezultat i epilog svega - odličan je odziv kupaca iako u prvu ruku nije delovalo da će biti tako.

- Pa u početku i nije. U početku i nije bilo baš zainteresovanih, ali smo bili uporni da ljudima nudimo nešto drugačije. Isključivo sveža paprika se koristi, ja je mešam sa biljnim kačkavaljem, tako da nekako ima drugačiju strukturu. Kremastije je i onda sama ta pita bude bogatija, naravno - kaže on.

Ne baš dobar odziv na početku nije ga uzdrmalo niti uneo strah.

- Pa nismo imali strah. Kad sam ja zadovoljan, onda verujem da je to nešto dobro i kvalitetno. Naravno, o ukusima ne vredi raspravljati, nekome je ovako, nekome onako, ali generalno činjenica da to mi pravimo već 15 punih godina, znači da se ljudima dopalo - kaže nam Vladica.

Zanimalo nas je i da li postoji neki trik da pita ostane sočna?

- Pa generalno nema nekih trikova. Sve što se radi sa ljubavlju, sa pažnjom, i svemu čemu se posveti pažnja, jednostavno mora da bude dobro. S obzirom da je ovo isključivo ručni i unikatan rad, baš onako prava zanatska priča. Ništa se ne radi mašinski, ne postoje aditivi za poboljšavanje testa. Bukvalno ono što bi svako kod kuće ko je iole malo sposobniji mogao da napravi, pravimo i mi ovde ali imamo malo drugačije i modernije peći, ali generalno to je to - kaže on.

Priprema pite traje oko sat vremena, od kada se zamesi testo pa preko pečenja, mada kako nam kaže, proizvodnja jedne pite zavisi od veštine majstora. Priznaje i da ne zna koliko je pita do sada napravio. A kada je reč o sezoni kada se pite najviše prave, jeste lepo vreme - proleće i leto.

- Leto je neki udarni termin. Aranđelovac je turističko mesto, ima više turista, više mlađih. Naši sugrađani su dali lični pečat celoj toj priči, tako da generalno leto, ali tokom cele godine posla ima - kaže on.

Prema njegovim rečima, kada je započinjao celu priču, imao je veliku želju da sve to uspe. I to je možda i poenta cele priče, da imate veru u sebe i onda će uspeh biti zagarantovan.

- Ja kad sam otvorio ovaj lokal, imao sam samo želju da lično doprinesem budžetu svoje porodice, da ono za šta sam se školovao godinama. Da mogu decu da školujem, da mogu da ih othranim i to je bio neki primarni cilj. Međutim, vremenom se to razvilo u neku dobru priču sa zdravim korenima i, naravno, kad je koren dobar, onda i stablo raste kako treba da raste - kaže nam sagovornik.

Za kraj, zanimalo nas je da li planira nešto novo da ubaci u asortiman, što bi pored poznate pite sa paprikom i kačkavaljem moglo da osvoji Aranđelovčane.

- Možda kombinacija suve paprike i praziluka, recimo mi to zovemo na jugu "trljanica". I svi južnjaci, nema onog ko ne voli trljanicu, tako da eto... moguće da u nekoj budućnosti napravimo taj spoj suve paprike i praziluka - rekao nam je Vladica Micić za kraj razgovora.

(Ona.rs)