Mediteranski začini su tajna dugovečnosti: Rastu na balkonu, jačaju organizam i pretvaraju svako jelo u lek

Ovi mirisi mogu u sekundi mogu da nas ovdedu na drugo mesto. Dovoljno je da protrljate grančicu ruzmarina među prstima, da osetite aromu bosiljka ili svežinu majčine dušice i odjednom ćete se naći negde na obali Mediterana, među kamenim kućama, maslinjacima i baštama koje mirišu na leto.

Možda upravo zato mediteranska kuhinja već godinama važi za jednu od najzdravijih na svetu. Dok mnogi tragaju za skupim suplementima i čudesnim preparatima, stanovnici mediteranskih zemalja vekovima koriste ono što im raste ispred kuće - aromatično bilje koje ne samo da oplemenjuje ukus hrane, već može imati i brojne blagotvorne efekte na organizam.

Preporučujemo

Ruzmarin, bosiljak, origano, žalfija, nana i majčina dušica nisu samo začini. Oni su deo životnog stila koji podrazumeva jednostavnu, prirodnu hranu, mnogo povrća, maslinovog ulja i biljaka koje su kroz generacije bile i začin i lek.

Najlepše od svega je što većinu njih možete uspešno uzgajati i na terasi, balkonu ili prozorskoj dasci.

Ruzmarin - biljka koju povezuju sa dobrim pamćenjem

Ako postoji biljka koja simbolizuje Mediteran, onda je to ruzmarin.

Njegov intenzivan miris i prepoznatljive igličaste grančice vekovima su bili deo mediteranske tradicije. Još u staroj Grčkoj studenti su nosili vence od ruzmarina verujući da podstiče koncentraciju i pamćenje.

Danas naučnici proučavaju njegova etarska ulja zbog potencijalnog uticaja na kognitivne funkcije i budnost. Osim toga, ruzmarin sadrži antioksidante koji pomažu organizmu da se izbori sa oksidativnim stresom.

Najčešće se koristi uz krompir, piletinu, jagnjetinu, ribu i pečeno povrće, ali ga mnogi dodaju i domaćoj limunadi ili vodi za osveženje.

Dobra vest za ljubitelje baštovanstva jeste da ruzmarin odlično uspeva u saksiji. Potrebno mu je mnogo sunca i umereno zalivanje, zbog čega je idealan čak i za početnike.

Kome posebno prija?

Ljudima koji vole intenzivne ukuse, često osećaju mentalni umor ili žele da obogate ishranu prirodnim antioksidansima.

Zamena: Majčina dušica ili žalfija.

Bosiljak - kralj letnjih salata

Malo koji začin toliko asocira na leto kao bosiljak.

Njegov svež i blag ukus čini ga nezaobilaznim sastojkom mediteranske kuhinje. Bez njega je gotovo nemoguće zamisliti čuvenu kapreze salatu, pesto sos ili mnoga jela sa paradajzom.

Osim što je bogat antioksidansima, bosiljak sadrži jedinjenja koja mogu imati protivupalna svojstva. Upravo zato se vekovima koristi ne samo u kuhinji već i u tradicionalnoj narodnoj medicini.

Njegova najveća prednost jeste što ga možete brati direktno sa biljke tokom cele sezone. Što ga više berete, on se više grana i postaje bujniji.

Kome posebno prija?

Osobama koje vole laganu hranu, salate i povrtna jela.

Zamena: Sveža nana ili peršun.

Origano - mnogo više od začina za picu

Većina ljudi povezuje origano sa picom, ali njegova priča mnogo je bogatija.

Origano je jedan od najmoćnijih mediteranskih začina kada je reč o sadržaju antioksidanasa. Njegova etarska ulja sadrže jedinjenja koja se intenzivno proučavaju zbog potencijalnog antimikrobnog delovanja.

U mediteranskoj kuhinji koristi se uz paradajz sosove, povrće, ribu, meso i razna jela od testenine.

Za razliku od nekih drugih biljaka, origano je veoma zahvalan za uzgoj. Podnosi sušu, voli sunce i ne zahteva mnogo pažnje.

Kome posebno prija?

Ljubiteljima jačih aroma i mediteranskih jela.

Zamena: Majoran ili majčina dušica.

Majčina dušica - mala biljka velike snage

Iako izgleda skromno, majčina dušica krije izuzetno bogat sastav.

Njena etarska ulja tradicionalno se povezuju sa podrškom respiratornom sistemu, zbog čega se često koristi u čajevima i prirodnim preparatima tokom sezone prehlada.

U kuhinji se savršeno slaže sa pečenim povrćem, mesom, supama i varivima.

Mnogi je vole jer ne zauzima mnogo prostora, a uspeva čak i u manjim saksijama na balkonu.

Kome posebno prija?

Ljudima koji vole lagane biljne arome i često pripremaju domaće supe i čorbe.

Zamena: Ruzmarin ili origano.

Žalfija - mediteranska biljka koju su nekada zvali spasiteljkom

Naziv žalfije potiče od latinske reči "salvare", što znači spasiti ili izlečiti.

Nije teško razumeti zašto je dobila takvo ime. Generacijama se koristila u narodnoj medicini, posebno za pripremu čajeva.

Žalfija ima intenzivan ukus, pa se koristi u manjim količinama. Odlično se slaže sa pečurkama, testeninom, puterom i mesom.

Osim toga, veoma je dekorativna biljka koja može ukrasiti svaki balkon.

Kome posebno prija?

Onima koji vole jače, zemljane arome i tradicionalne ukuse.

Zamena: Ruzmarin.

Nana - osveženje koje nikada ne izlazi iz mode

Ako postoji biljka koja trenutno osvežava, onda je to nana.

Njena aroma povezuje se sa letom, limunadama, voćnim salatama i laganim desertima. Međutim, mnogi je koriste i u slanim jelima, posebno u mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji.

Nana se veoma lako uzgaja i raste gotovo bez prestanka. Zbog toga je mnogi smatraju jednom od najboljih biljaka za početnike.

Jedina mana je što se brzo širi, pa je najbolje držati je u posebnoj saksiji.

Kome posebno prija?

Ljudima koji vole osvežavajuće ukuse i često pripremaju letnje napitke.

Zamena: Matičnjak ili bosiljak.

Kako napraviti svoju mediteransku baštu na balkonu?

Dobra vest je da vam za većinu ovih biljaka nije potrebna bašta.

Dovoljno je nekoliko većih saksija, kvalitetan supstrat i mesto koje tokom dana dobija mnogo sunca.

Ruzmarin, origano, žalfija i majčina dušica vole suvlju zemlju i manje zalivanja. Bosiljak i nana traže nešto više vlage, ali i dalje ne zahtevaju posebnu negu.

Osim što ćete uvek imati sveže začine pri ruci, vaš balkon će mirisati kao mali mediteranski vrt.

Zašto ih Mediteranci koriste svakog dana?

Tajna nije u jednom čudesnom začinu.

Tajna je u svakodnevnoj upotrebi različitih biljaka koje obogaćuju ishranu, smanjuju potrebu za previše soli i unose dodatne biljne antioksidanse u organizam.

Upravo zato mediteranski način ishrane godinama zauzima vrh lista najzdravijih modela ishrane na svetu.

Možda ne možemo svakog dana sedeti uz more i posmatrati zalazak sunca iznad maslinjaka, ali nekoliko saksija sa ruzmarinom, bosiljkom i nanom može uneti deo tog mediteranskog duha u svaki dom.

A ponekad je upravo to dovoljno da i običan ručak postane mali ritual uživanja.

(Ona.rs)