Nije kinoa, nije ovas: Zaboravljena žitarica sa naših prostora koja zaslužuje mesto na svakoj trpezi

Kada se govori o zdravim žitaricama, na listi se najčešće nađu ovsene pahuljice, kinoa ili spelta. Međutim, jedna stara žitarica koja se vekovima uzgaja na našim prostorima često ostaje nepravedno zapostavljena.

Reč je o prosu - jednostavnoj, pristupačnoj i nutritivno bogatoj namirnici koja je nekada bila mnogo češći deo trpeze nego danas. Iako nema popularnost modernih "supernamirnica", proso sadrži niz važnih hranljivih materija i može biti odličan dodatak raznovrsnoj ishrani.

Preporučujemo

Njegova prednost je i u tome što je veoma jednostavan za pripremu. Može se koristiti u slanim jelima, kao zamena za pirinač ili kus-kus, ali i u slatkim kombinacijama za doručak.

Zašto se proso smatra jednom od najvrednijih žitarica? 

Proso je integralna žitarica bogata vlaknima, mineralima i složenim ugljenim hidratima. Zbog svog sastava često se preporučuje kao deo uravnotežene ishrane.

Sadrži magnezijum, fosfor i vlakna - hranljive materije koje imaju važnu ulogu u normalnom funkcionisanju organizma.

Vlakna iz celovitih žitarica pomažu da duže osećamo sitost i mogu doprineti kvalitetnijoj ishrani, posebno kada se zamene rafinisane namirnice poput proizvoda od belog brašna.

Prema preporukama stručnjaka za ishranu, redovno unošenje celovitih žitarica povezano je sa boljim zdravljem srca i manjim rizikom od određenih hroničnih bolesti.

Proso je dobar izvor minerala važnih za kosti 

Kada se govori o zdravlju kostiju, najčešće se prvo pomisli na kalcijum. Međutim, za njihovu strukturu i čvrstinu važni su i drugi minerali, među kojima su magnezijum i fosfor.

Upravo zato proso može biti koristan deo raznovrsnog jelovnika. Ne može jedna namirnica sama da obezbedi potpunu zaštitu kostiju, ali pravilna kombinacija različitih zdravih namirnica može doprineti boljem unosu važnih nutrijenata.

Posebno je zanimljivo što je proso prirodno bez glutena, pa može biti izbor za osobe koje izbegavaju gluten u ishrani, uz prethodni savet stručnjaka ukoliko postoji medicinski razlog za takvu ishranu.

Kako se priprema proso?

Mnogi ga izbegavaju samo zato što nisu sigurni kako da ga pripreme, iako je postupak veoma jednostavan.

Proso se kuva slično kao pirinač - u vodi ili bujonu, dok ne omekša i dobije blago kremastu teksturu. Može se poslužiti uz povrće, pečurke, meso ili kao dodatak salatama.

Za doručak je odličan u kombinaciji sa jogurtom, cimetom, orašastim plodovima i svežim voćem.

Jedan mali trik može dodatno poboljšati ukus - pre kuvanja proso kratko propržite na suvom tiganju. Tako dobija prijatnu orašastu aromu i puniji ukus.

Zašto bi proso trebalo češće da bude na trpezi?

Iako nije trendi namirnica koja se često promoviše na društvenim mrežama, proso ima mnogo osobina zbog kojih zaslužuje više pažnje.

Pristupačan je, lako se priprema, može da se koristi na različite načine i donosi organizmu važne hranljive materije.

Nije reč o "čudesnoj hrani" koja rešava sve zdravstvene probleme, ali kao deo raznovrsne ishrane može biti jednostavan način da obogatite svakodnevni jelovnik.

Možda je upravo zato vreme da se ova stara žitarica vrati na moderne trpeze - ne zbog trenda, već zbog onoga što zaista nudi.

(Ona.rs)