Godinama je bila hrana siromašnih, a danas je nutricionisti obožavaju: Drevna žitarica čuva srce i topi glad
Dok su ovas, pirinač i heljda već odavno pronašli svoje mesto na jelovniku, jedna drevna žitarica i dalje je nepravedno zapostavljena. Reč je o sirku, namirnici koja se vekovima koristi u ishrani širom Afrike i Azije, a poslednjih godina sve češće privlači pažnju nutricionista zbog svog bogatog nutritivnog sastava.
Sirak je prirodno bez glutena, bogat vlaknima, vitaminima i mineralima, a zbog blagog ukusa lako se uklapa u brojna jela. Može da bude odlična zamena za pirinač ili kuskus, ali i osnova za salate, čorbe i priloge.
Preporučujemo
Ovo su najstariji srpski kolači koje su pravili naši preci pre nekoliko vekova
Nije aloja ni kiselo mleko: Ovo iz kupatila može da smiri kožu posle sunčanja za pola sata
Zašto nutricionisti sve češće preporučuju sirak?
Jedan od najvećih aduta sirka jeste visok sadržaj dijetalnih vlakana. Ona doprinose dužem osećaju sitosti, pomažu pravilnom radu creva i mogu da doprinesu stabilnijem nivou šećera u krvi nakon obroka.
Pored toga, sirak sadrži magnezijum, fosfor, gvožđe, cink i vitamine B grupe, koji imaju važnu ulogu u proizvodnji energije, radu nervnog sistema i očuvanju kostiju.
Posebno je zanimljivo to što sirak obiluje prirodnim antioksidansima, naročito polifenolima. Ova jedinjenja pomažu organizmu da se bori protiv oksidativnog stresa, koji se dovodi u vezu sa starenjem ćelija i razvojem brojnih hroničnih bolesti.
Zbog toga stručnjaci ističu da redovno uključivanje celovitih žitarica, među kojima je i sirak, može biti deo ishrane koja doprinosi zdravlju srca i krvnih sudova.
Žitarica koju treba da uvrstite u ishranu
Sirak se kuva slično kao pirinač, a kuvana zrna ostaju prijatno čvrsta i blago orašastog ukusa. Odlično se slaže sa povrćem, piletinom, pečurkama, mahunarkama i raznim začinima.
Možete ga dodati u salatu umesto testenine, koristiti kao prilog uz meso ili ribu, ubaciti u čorbe ili od njega napraviti hranljiv doručak uz jogurt, voće i orašaste plodove.
Brašno od sirka koristi se i za pripremu hleba, palačinki, mafina i drugih peciva, posebno kod osoba koje izbegavaju gluten.
Iako nijedna namirnica sama po sebi nije čudesan lek, sirak je dobar primer kako jednostavna i često zaboravljena žitarica može da obogati svakodnevnu ishranu. Upravo zato nutricionisti ga sve češće preporučuju svima koji žele raznovrsniji jelovnik, više vlakana i kvalitetnije izvore ugljenih hidrata.
(Ona.rs / Healthline, Cleveland Clinic)