Kuvani kukuruz nije samo letnja poslastica: Ako ga redovno jedete, evo šta se događa u organizmu
Miris kuvanog kukuruza mnogima je jedan od onih nepogrešivih znakova leta - jede se na plaži, u šetnji, kod kuće dok je još vruć, često samo uz malo soli. I dok ga uglavnom doživljavamo kao sezonsku poslasticu, kuvani kukuruz ima nutritivni sastav zbog kojeg zaslužuje ozbiljnije mesto na letnjem jelovniku.
U njegovim zrnima nalaze se dijetetska vlakna, ugljeni hidrati, vitamini B grupe, minerali i biljni antioksidansi, među kojima se posebno izdvajaju lutein i zeaksantin.
Preporučujemo
Zaljubili su se, pa prekršili zakon da bi saznali da li su u krvnom srodstvu: Istina je zabolela
Bugarska pita sa jabukama je hit na mreži: Pravi se bez kora i mešenja, a sočnija je od svake druge
Zbog toga redovno konzumiranje kukuruza, naravno u okviru raznovrsne i uravnotežene ishrane, može doprineti zdravlju sistema za varenje, očiju i srca, ali i obezbediti energiju koja nam je potrebna tokom dana.
Kuvani kukuruz je dobar izvor vlakana
Jedna od važnih prednosti kuvanog kukuruza krije se u vlaknima.
Dijetetska vlakna doprinose normalnom varenju, ali i osećaju sitosti, zbog čega kukuruz može biti znatno zasitniji nego što na prvi pogled deluje.
Vlakna mogu da uspore varenje i apsorpciju ugljenih hidrata, a njihov dovoljan unos u okviru zdrave ishrane povezuje se i sa održavanjem povoljnog nivoa holesterola.
Upravo zato klip kuvanog kukuruza ne treba posmatrati samo kao usputnu letnju grickalicu.
U njemu se kriju dva važna antioksidansa za oči
Žuta boja kukuruza nije zanimljiva samo zbog izgleda.
Kukuruz sadrži lutein i zeaksantin, karotenoide koji su posebno značajni za zdravlje očiju. Ovi pigmenti prisutni su i u mrežnjači oka, gde imaju ulogu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.
Ishrana koja sadrži namirnice bogate luteinom i zeaksantinom povezuje se sa očuvanjem zdravlja očiju tokom starenja.
To, naravno, ne znači da će kukuruz sam zaštititi vid, ali može biti jedna od namirnica koje doprinose unosu ovih korisnih biljnih jedinjenja.
Šta se događa sa crevima kada jedemo kukuruz?
Kukuruz može biti zanimljiv i zbog rezistentnog skroba.
Za razliku od skroba koji se potpuno razgrađuje i apsorbuje u tankom crevu, deo rezistentnog skroba stiže do debelog creva, gde može poslužiti kao hrana korisnim crevnim bakterijama.
Zbog toga može imati prebiotičko delovanje i doprineti održavanju raznovrsnog crevnog mikrobioma.
A mikrobiom nije važan samo zbog varenja - povezan je sa brojnim procesima u organizmu, uključujući funkcionisanje imunog sistema.
Može doprineti i zdravlju srca
Kombinacija vlakana, minerala i biljnih antioksidanasa još je jedan razlog da kuvani kukuruz bude deo raznovrsne ishrane.
Vlakna su važna za održavanje normalnog nivoa holesterola, dok kukuruz sadrži i kalijum, mineral koji doprinosi održavanju normalnog krvnog pritiska.
Tu je i magnezijum, važan za normalno funkcionisanje mišića i nervnog sistema, kao i za zdravlje kostiju.
Kukuruz daje energiju - i to nije njegova mana
Kukuruz sadrži dosta ugljenih hidrata, zbog čega ga neki ljudi neopravdano izbegavaju.
Međutim, ugljeni hidrati predstavljaju jedan od glavnih izvora energije za organizam. Kukuruz zato može lepo da se uklopi u obrok, naročito kod fizički aktivnih osoba.
Prisustvo vlakana istovremeno doprinosi sitosti, pa je važnije posmatrati veličinu porcije i ceo obrok nego kukuruz automatski proglašavati "namirnicom koja goji".
Sadrži i vitamine i minerale
U kuvanom kukuruzu nalaze se tiamin, odnosno vitamin B1, folat odnosno vitamin B9, kao i vitamini C i E.
Od minerala sadrži magnezijum, kalijum, gvožđe i cink.
Naravno, količine pojedinih nutrijenata zavise od sorte, veličine porcije i načina pripreme, pa kukuruz ne treba predstavljati kao zamenu za druge izvore vitamina i minerala. Njegova prednost upravo je u tome što se jednostavno uklapa u raznovrsnu ishranu.
Da li kuvani kukuruz može da se jede često?
Za većinu zdravih ljudi kuvani kukuruz može biti deo redovne, uravnotežene ishrane.
Najjednostavnija varijanta često je i najbolja - skuvan kukuruz bez velikih količina putera, masnih preliva i previše soli.
I tu se krije možda najlepša vest za sve koji tokom leta teško prolaze pored šerpe pune vrućih klipova: kukuruz nije samo ukus koji nas vraća u detinjstvo. U tim žutim zrnima nalaze se vlakna, antioksidansi i brojni mikronutrijenti, pa jedna od omiljenih letnjih namirnica može biti i sasvim dobar izbor za svakodnevni jelovnik.
(Ona.rs)