Zovu ga i persijski kumin: Začin koji imamo u kuhinji sprečava nadutost i čuva celo telo

Najpoznatiji kao važan sastojak sodinog hleba i ražanog hleba, kim je moćan začin koji jelima donosi posebnu aromu, ukus, ali i brojne potencijalne zdravstvene koristi. Osim što je bogat antioksidansima koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, sve više istraživanja ukazuje da semenke kima mogu doprineti boljem varenju, pomoći u kontroli telesne težine i održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi.

Za šta se sve koristi kim i zašto bi trebalo češće da ga koristimo u ishrani? Evo najvažnijih informacija.

Preporučujemo

Šta je kim?

Kim, poznat i kao persijski kumin, meridijanska komoračica ili po svom naučnom nazivu Carum carvi, biljka je koja pripada istoj porodici kao šargarepa, peršun, celer, korijander i kumin.

Ima nežne, peraste listove, sitne ružičaste i bele cvetove, kao i plod srpastog oblika koji se u kulinarstvu koristi kao seme kima.

Semenke kima imaju snažan, karakterističan ukus i aromu zahvaljujući jedinjenjima poput limonena, karvona i anetola. Najčešće se koriste cele u pripremi kolača, salata, supa, variva i pekarskih proizvoda. Eterična ulja iz ploda takođe se izdvajaju i koriste u različitim komercijalnim proizvodima, uključujući lekove i aromatizovana pića.

Potencijalne koristi kima uključuju:

• podršku zdravom varenju
• moguću pomoć pri kontroli telesne težine
• doprinos održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi
• unos važnih vitamina, minerala i antioksidanasa

Zbog toga kim može biti vredan dodatak raznovrsnoj i uravnoteženoj ishrani.

1. Bogat je antioksidansima

Semenke kima sadrže veliku količinu antioksidanasa - moćnih jedinjenja koja pomažu organizmu da se bori protiv slobodnih radikala i štiti ćelije od oštećenja.

Osim što neutrališu slobodne radikale i mogu smanjiti oksidativni stres, antioksidansi se povezuju sa manjim rizikom od hroničnih bolesti, poput bolesti srca, dijabetesa i određenih oblika raka.

Zanimljivo je da je jedno istraživanje na životinjama, objavljeno u časopisu Journal of Pharmacy and Pharmacology, pokazalo da dodatak semenki kima može značajno povećati nivo antioksidanasa u krvi kod pacova. Ipak, potrebna su dodatna istraživanja kako bi se utvrdilo kako ovi efekti deluju kod ljudi.

2. Podržava zdravlje sistema za varenje

Kim se dugo koristi kao prirodni pomoćnik kod probavnih tegoba, poput gasova, nadutosti i zatvora.

Jedan od razloga je visok sadržaj vlakana. Samo jedna supena kašika semenki kima sadrži oko 2,5 grama vlakana.

Vlakna prolaze kroz sistem za varenje sporije, povećavaju zapreminu stolice i mogu pomoći u održavanju redovne probave. Istraživanja pokazuju da povećan unos vlakana može doprineti ublažavanju zatvora, hemoroida, divertikulitisa i određenih problema sa crevima.

Jedno istraživanje sprovedeno na ljudima pokazalo je i da ulje kima može pomoći u smanjenju jačine simptoma kod osoba sa sindromom iritabilnog creva.

Napomena: Iako kim ima obećavajuće zdravstvene koristi, on nije zamena za lekove ili medicinski tretman. Posebno osobe koje imaju dijabetes ili koriste terapiju za regulaciju šećera u krvi treba da se konsultuju sa lekarom pre nego što počnu da koriste veće količine suplemenata ili koncentrata od kima.

3. Može pomoći u gubitku telesne težine

Semenke kima mogu biti koristan dodatak zdravoj ishrani jer mogu pomoći u smanjenju želje za hranom, kontroli apetita i podršci procesu mršavljenja.

Prema istraživanju objavljenom 2013. godine u časopisu Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, osobe koje su koristile ekstrakt kima tokom 90 dana zabeležile su značajno smanjenje telesne težine i procenta telesne masti, čak i bez drugih promena u ishrani ili fizičkoj aktivnosti.

Slično tome, drugo istraživanje pokazalo je da je konzumiranje 30 mililitara ekstrakta kima tokom 90 dana dovelo do značajnog smanjenja apetita, unosa ugljenih hidrata i telesne težine.

Ipak, važno je napomenuti da se većina istraživanja odnosi na ekstrakte kima, a ne samo na količine koje se uobičajeno koriste kao začin u ishrani.

4. Može pomoći u zaštiti ćelija

Semenke kima sadrže veoma visoku koncentraciju antioksidanasa - jedinjenja koja pomažu u neutralisanju slobodnih radikala i smanjenju oksidativnog stresa u organizmu.

Zbog bogatog sadržaja antioksidanasa, kim se istražuje zbog mogućih zaštitnih efekata protiv razvoja određenih bolesti, uključujući i neke vrste raka.

Na primer, jedno istraživanje sprovedeno na životinjama u Indiji pokazalo je da ekstrakt kima može poboljšati antioksidativni status organizma i pomoći u sprečavanju nastanka promena na ćelijama debelog creva kod pacova sa izazvanim rakom debelog creva.

Drugo istraživanje na životinjama pokazalo je da konzumacija semenki kima može usporiti stvaranje novih tumorskih ćelija u debelom crevu.

Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se utvrdilo da li se isti efekti mogu primeniti i kod ljudi.

5. Može imati zaštitno dejstvo kod napada

Iako su istraživanja još u ranoj fazi, pojedine studije ukazuju da kim može imati antikonvulzivna svojstva, odnosno da bi mogao pomoći u zaštiti od određenih vrsta napada.U jednom istraživanju sprovedenom na Univerzitetu medicinskih nauka u Širazu, ekstrakti i etarska ulja semenki kima davani su pacovima, a rezultati su pokazali smanjenje pojave nekoliko različitih tipova napada.

Međutim, potrebno je još istraživanja kako bi se utvrdilo da li ovakvi efekti postoje i kod ljudi.

6. Može pomoći u stabilizaciji šećera u krvi

Neka istraživanja ukazuju da dodavanje kima u ishranu može pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi i doprineti boljoj kontroli simptoma povezanih sa povišenim šećerom, poput pojačane žeđi, umora i neželjenih promena telesne težine.

Jedno istraživanje sprovedeno na životinjama u Maroku pokazalo je da ekstrakt semenki kima može smanjiti nivo šećera u krvi kod pacova sa dijabetesom.

Osim toga, semenke kima su dobar izvor vlakana. Vlakna imaju važnu ulogu u kontroli šećera jer usporavaju apsorpciju šećera u krvotok i mogu pomoći da nivo glukoze ostane stabilniji nakon obroka.

Zaključak: Kim može biti vredan dodatak svakodnevnoj ishrani zahvaljujući sadržaju vlakana, antioksidanasa i biljnih jedinjenja koja mogu podržati varenje, metabolizam i opšte zdravlje. Ipak, većina istraživanja o njegovom uticaju na šećer u krvi, mršavljenje i zaštitu od bolesti još uvek zahteva potvrdu kroz veće studije na ljudima.

(Ona.rs/draxe)