Orahe ne morate da držite u zamrzivaču: Jednostavan način čuvanja pomaže da dugo zadrže svežinu

Jesen je vreme kada se orasi čiste u većim količinama, kako bi tokom narednih meseci bili spremni za kolače, torte i druga omiljena domaća jela. Međutim, ako se ne čuvaju pravilno, mogu da promene miris i ukus, postanu gorki i izgube onu prijatnu aromu zbog koje su nezaobilazni u mnogim receptima.

Zato mnogi očišćena jezgra stavljaju u zamrzivač, gde niska temperatura usporava procese koji dovode do kvarenja. Ipak, to nije jedina mogućnost. Ako nemate dovoljno mesta u zamrzivaču, orahe možete čuvati i u dobro zatvorenim staklenim teglama, pod uslovom da su pravilno pripremljeni i da se nalaze na odgovarajućem mestu.

Preporučujemo

Najvažnije je da se pre skladištenja dobro osuše i zaštite od vlage, vazduha, toplote i svetlosti. Upravo ti uslovi mogu da utiču na kvalitet oraha i ubrzaju promenu njihovog ukusa.

Kako se orasi čuvaju u staklenim teglama

Za ovaj način čuvanja potrebna su vam očišćena jezgra oraha, čiste i potpuno suve staklene tegle i poklopci koji dobro zaptivaju. Pre nego što ih spakujete, proverite da li su orasi dovoljno suvi, jer zaostala vlaga može da stvori uslove za razvoj buđi.

Jezgra pažljivo rasporedite u tegle, bez dodavanja vode, a zatim ih dobro zatvorite. Tegle odložite na hladno, suvo i tamno mesto, dalje od šporeta, radijatora i direktne sunčeve svetlosti.

U pojedinim postupcima suve zimnice pominje se i kratko zagrevanje zatvorenih tegli, ali ovu metodu ne treba smatrati pouzdanim postupkom sterilizacije ili garantovanim načinom dugotrajnog čuvanja. Samo zagrevanje tegle ne može da nadoknadi nedovoljno osušene orahe niti da ukloni rizik od kvarenja.

Zašto orasi mogu da užegnu

Orasi sadrže dosta masti, zbog čega su osetljivi na uslove skladištenja. Kada su duže izloženi toploti, vazduhu i svetlosti, njihove masti mogu da oksidišu, što menja ukus i miris jezgra.

Vlaga predstavlja dodatni problem jer može da podstakne razvoj buđi. Zato nije dovoljno samo staviti orahe u teglu ili kesu. Važno je da budu dobro osušeni, da ambalaža bude čista i suva i da mesto za čuvanje ne bude toplo ili vlažno.

Ako želite da ih sačuvate na duži period, zamrzivač je i dalje pouzdana mogućnost. Niska temperatura usporava promene koje dovode do užeglosti, pa je zamrzavanje posebno praktično kada imate veliku količinu očišćenih oraha koju nećete brzo potrošiti.

Kako da prepoznate da orasi više nisu dobri

Pre nego što ih dodate u kolač ili poslužite kao grickalicu, proverite njihov izgled, miris i ukus. Sveža jezgra imaju karakterističan, prijatan miris, dok užegli orasi mogu da imaju neprijatnu, oštru ili izrazito gorku aromu.

Ako primetite buđ ili neuobičajene promene, orahe nemojte koristiti. Nemojte pokušavati da neprijatan miris ili ukus prikrijete šećerom, čokoladom ili drugim sastojcima.

Za najbolji kvalitet korisno je da čuvate samo onoliko oraha koliko ćete zaista potrošiti, a veće količine podelite u manje posude. Tako nećete morati stalno da otvarate celu zalihu, izlažući je vazduhu i promenama temperature.

Pravilno čuvanje ne zahteva mnogo truda, ali nekoliko jednostavnih navika može da napravi veliku razliku. Dobro osušeni orasi, odgovarajuća ambalaža i hladno, suvo mesto pomoći će da duže sačuvaju svoj ukus i budu spremni za upotrebu kada vam zatrebaju.

(Ona.rs)