Svi gulite i bacate koru od jabuke kao da ništa ne vredi, a ne znate da krije skoro polovinu vlakana ploda

Mnogi svakodnevno bez razmišljanja ljušte jabuku i koru bacaju u kantu, a upravo tu prave najveću nutritivnu grešku. Iako deluje beznačajno, ta tanka spoljašnja opna krije najvredniji deo voćke – vlakna, antioksidante i jedinjenja koja imaju važnu ulogu u očuvanju zdravlja.

Najvredniji deo jabuke nije u sredini

Sočno meso jabuke često se smatra njenim glavnim kvalitetom, ali nutricionisti ističu da se pravo bogatstvo nalazi na površini. Kora sadrži koncentrisane količine kvercetina, pektina i polifenola – supstanci koje imaju snažno antioksidativno dejstvo.

Preporučujemo

Kada se jabuka oguli, ostaje pretežno voda sa šećerima i znatno manje vlakana. Upravo zato se oguljena jabuka brže vari i slabije zasiti organizam.

Zašto je kora toliko važna

Istraživanja pokazuju da skoro polovina vlakana celog ploda dolazi upravo iz kore. Ta vlakna pomažu boljoj probavi i dužem osećaju sitosti.

Posebno važan sastojak je pektin, rastvorljivo vlakno koje može doprineti regulaciji holesterola. Uz njega, kvercetin ima ulogu u smanjenju upalnih procesa i boljoj osetljivosti organizma na insulin.

Antioksidansi iz kore bore se protiv slobodnih radikala, koji ubrzavaju starenje ćelija. Zbog toga se kora jabuke u naučnim istraživanjima često ističe kao nutritivno bogatiji deo u odnosu na samo meso voća.

Da li jabuku treba jesti sa korom?

Odgovor nutricionista je uglavnom – da. Jabuka koja se konzumira sa korom obezbeđuje više vlakana, više zaštitnih biljnih jedinjenja i bolju kontrolu apetita.

Razlika u nutritivnoj vrednosti između oljuštene i neoljuštene jabuke može biti značajna, posebno kada je reč o unosu vlakana i antioksidanata.

Kako iskoristiti koru jabuke

Kora se ne mora posmatrati kao otpad. Postoji više načina da se uključi u ishranu:

jabuka se jede cela, uz prethodno dobro pranjeosušena kora može se preliti vrućom vodom i koristiti kao blagi biljni napitaksušena i samlevena kora može se dodati u smutije, jogurt ili testo za kolače

Kod kupovnih jabuka preporučuje se temeljno pranje, po potrebi u toploj vodi sa dodatkom malo sirćeta, kako bi se uklonile nečistoće i eventualni sloj voska.

Ko ima najviše koristi

Osobe koje vode računa o telesnoj težini, nivou šećera u krvi ili holesterolu mogu imati posebnu korist od redovne konzumacije jabuke sa korom. Vlakna i biljna jedinjenja doprinose stabilnijem energetskom nivou i boljem radu digestivnog sistema.

Kora jabuke nije lek, ali jeste jednostavan i lako dostupan nutritivni dodatak koji se često neopravdano odbacuje.

Zaključak

U vremenu kada se traže skupi suplementi i kompleksni režimi ishrane, ponekad je rešenje već u običnoj navici – kao što je odluka da jabuku ne oljuštimo. Mali korak koji može napraviti veliku razliku u svakodnevnoj ishrani.

(Ona.rs/Krstarica)