Recept za rapsku tortu iz samostana Svetog Andrije koji se godinama čuvao u tajnosti

Najbolje čuvana tajna

Prema legendi, rapsku tortu prvi put su napravile časne sestre iz samostana Sveti Andrija na Rabu 1177. godine, a u čast pape Aleksandra III koji se nakon brodoloma sklonio na ovo ostrvo.

Izvorni recept je vekovima čuvan u tajnosti, a zapisan je krasnopisom i nalazi se u arhivi samostana Sveti Andrija.

Preporučujemo

Precizne mere za ovu tortu koja se najčešće sprema u posebnim prilikama, praktično da ne postoje. Kako vešte domaćice kažu, u tome je upravo njena čar.

Prenosimo vam originalni recept jedne od najpopularnijih poslastica na ovim prostorima.

Rapska torta

Testo:

- 500 g glatkog brašna,

- 50 g putera,

- 2 jajeta,

- 2 kašike brašna,

- prstohvat soli

Fil:

- 1 kg mlevenih badema,

- 900 g šećera,

- 3 vanilin šećera,

- kora 2 limuna,

- kora 3 pomorandže,

- 6-8 razmućenih jaja,

- oko 5 čepova maraskina

Priprema: Prvo pripremiti fil. U kilogram mlevenih badema dodati šećer. Zatim sediniti sve rukama. Dodati potom narendanu koru limuna i pomorandže. Ponovno sjediniti. Dodati prethodno razmućena jaja. Sve dobro sjediniti. I na kraju dodati maraskino, pa ponovo sjediniti. Testo: Umesiti meko testo od svih navedenih sastojaka. Količina brašna varira jer pod prstima morate osetiti odgovarajuću mekoću. Nakon toga, testo razvaljati vrlo tanko, a zatim sekačem iseći na trakice na koje ćete potom staviti fil. Na na pleh staviti papir za pečenje, namastiti papir, a potom položiti trakice, obilno nafilovati, a zatim oko fila trakice ukrasno izrezati na "talase" i malo nabrati. Peći na 170°C oko pola sata, odnosno dok ne dobije zlatnu boju. Nakon pečenja po želji posuti šećerom u prahu.

Prijatno!

(Telegraf.rs)